Albóndigas

septiembre 21, 2012 por Belen Cocinar para 2

Hola a todos!

Hace tiempo os había puesto la receta de las albóndigas de mi suegra en el blog. Hoy os la traigo ya en vídeo y un poco más mejorada
Aunque en la foto parezcan un tazón de cereales, como me comentó mi compañera Elena…son albódigas!
La carne picada que hemos utilizado es de Carne Villa María, y la verdad es que es fantástica, además de venir perfectamente envasada al vacío.

ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES
• 1 kilo de carne picada de ternera (de Carne Villa María)
• 1 huevo
• una cucharadita de sal
• pimienta al gusto
• 1 cucharada de pan rallado
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 200 ml. de vino blanco
• 200 ml. de caldo (ó 200 ml. de agua y pastilla de caldo de carne)

ELABORACIÓN 
Poner la carne en un bol y añadir el huevo, la sal, la pimienta y el pan . Mezclar bien.
Yo utilizo unos guantes de vinilo o látex para no mancharme mucho.
Coger un trozo de carne y ayudándonos con las manos, hacer las pelotillas. Pasarlas por harina.
En una sartén echar un chorro generoso de AOVE y a fuego fuerte, dorar las pelotillas. Darles la vuelta para que se doren por todos los lados, retirar y reservar. 
En el mismo AOVE sofreír la cebolla (yo la echo cortada en 4) y los ajos durante unos cuatro minutos.
Echar todo el contenido de la sartén en el vaso de la batidora y triturar. Para que se triture mejor, añadir el vino.
Poner una olla al fuego y añadir el contenido del vaso de la batidora y poner al fuego. Cuando se haya reducido el vino, añadir el caldo o, en su defecto, el agua y la pastilla de caldo. Bajar a fuego medio, añadir las pelotitas y dejar cocinar 10 minutos.
La salsa reducirá y se terminarán de hacer por dentro.
Espero que os gusten!