Arroz con chorizo y jamón

febrero 21, 2013 por Belen Cocinar para 2

Hola a todos!

Hoy os traigo una receta sencilla para hacer un delicioso arroz en casa. Primero haremos un caldo casero de jamón y finalmente haremos el arroz.
Es una receta que me gusta mucho porque normalmente son ingredientes que tenemos en casa, y así podemos hacer una comida si no tenemos nada preparado.

ARROZ CON CHORIZO Y JAMÓN

INGREDIENTES
Para el caldo

• un chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 puerro grande
• 2 zanahorias
• 3-4 huesos de jamón
• 1 y 1/2 litros de agua
• una ramita de perejil
Para el arroz
• un chorrito de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
• 1 cebolleta
• 100 gr. de chorizo
• el jamón de los huesos (aprox. 75 gr.)
• 200 gr. de arroz
• aprox 500 gr. del caldo

receta de arroz

ELABORACIÓN
En la olla rápida vamos a hacer el caldo. Ponemos el chorrito de AOVE, las verduras y los huesos de jamón y sofreímos un par de minutos.
Añadimos el agua y el perejil. Ponemos a fuego fuerte y cuando rompa a hervir, cerramos la olla y cocinamos 25 minutos con las 2 anillas naranjas (o presión 2 en otras ollas). Cuando pierda la presión abrimos, colamos y con ayuda de una cuchara quitamos la grasa de la capa superior.
De este caldo vamos a utilizar aproximadamente medio litro.
Limpiamos y retiramos la carne de los huesos, que la utilizaremos para hacer nuestro arroz. La cortamos en trozos más pequeños, igual que el chorizo. Si es poquito, podemos añadir jamón picado.
En una paella o sartén ponemos el aceite, la cebolleta picada y sofreímos un poco. Añadimos el chorizo y dejamos que se cocine unos minutos. Añadimos el jamón y el arroz, sofreímos un poco.
Agregamos el caldo, primero el doble de caldo que de arroz, y nos reservamos el resto por si lo necesitamos.
Primero cocinamos a fuego fuerte unos minutos, y luego bajamos a fuego medio.
Probamos el punto de sal y comprobamos el punto del arroz. Si hace falta, añadiremos un poco más de caldo y cocinaremos hasta que esté.
Podemos remover el arroz para que se haga bien por todos los lados y no se queme mucho la base.
Lo dejamos reposar y luego serviremos.

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Arroces, Convencional, Platos Únicos, Segundos Platos, Videorecetas

Comentarios!

4 Comentarios a “Arroz con chorizo y jamón”

Algaes says... febrero 21, 2013, 5:06 pm

Hola, debe estar buenisimo con mucho mucho sabor. Lo cocinaré seguro.

Un saludo.

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asj says... febrero 21, 2013, 7:49 pm

Qué bueno y aromático tiene que ser! me gusta!

besos

Responder a este comentario
sefa says... febrero 21, 2013, 11:53 pm

Me gusta mucho asi el arroz, aunque en mi casa con caldito, bsssssss.sefa

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