Hola a todos,
Antes de verano tuve la suerte de asistir a un curso de cocina japonesa impartido por David Juarez, en el Restaurante Tsunami, de Madrid. Nos enseñó está receta y como soy muy fan del atún, ya la he puesto en práctica.
La ensalada Goma Wakame tiene un ligero toque picante que le aporta a este plato un toque muy interesante. El atún como se toma crudo debe ser para sushi o haber estado congelado previamente para evitar anisakis.
ATÚN CON ENSALADA GOMA WAKAME
INGREDIENTES
• 150 g de atún crudo
• 30 ml de aceite de sésamo
• 30 ml de salsa de soja (yo uso Kikkoman)
• Goma Wakame al gusto
ELABORACIÓN
Cortamos el atún en dados. Los ponemos en un bol y añadimos el aceite de sésamo y la salsa soja (yo utilizo Kikkoman).
En un bol ponemos ensalada Goma Wakame (yo la compro preparada en la calle General Margallo, de Madrid, que tiene varias tiendas especializadas en productos orientales).
Espolvorear con un poco de sésamo.
Para más información sobre los cursos, sólo hay que llamar al restaurante (tel. 91 308 05 69 y 91 319 13 99) o bien solicitarla por e-mail a info@restaurantetsunami.com
Espero que os haya gustado!
