Hola a [email protected]!!
Hoy os traigo una receta que había oído hablar de ella pero que descubrí en el blog de Velocidad Cuchara.
Había visto su utilización principalmente en helados, pero según nos explica Rosa, se puede utilizar en bizcochos y otras masas! Ya os contaré!
Vamos con la elaboración, y el viernes… el primer uso!
AZÚCAR INVERTIDO (TM31)
INGREDIENTES
• 150 gr. de agua embotellada
• 350 gr. de azúcar blanquilla
• Gasificantes (dos sobres de 2 colores, uno blanco y otro morado del Mercadona)
ELABORACIÓN
Poner el agua en el vaso de la Thermomix y programar 3 minutos, temperatura 50º, velocidad 5. Comprobar que el indicador luminoso de la máquina marque efectivamente 50º. Agregar el azúcar y programar 6 minutos, temperatura 80º y velocidad 4. Añadir el sobre blanco y mezclar 10 segundos a velocidad 4.
Esperar a que la temperatura del vaso baje a 60º antes de continuar, vamos, que hay que ver el indicador luminoso otra vez!
Una vez alcanzada esa temperatura, incorporar el sobre morado de gasificante y mezclar 1 minuto a velocidad 4.
Se conservará unos 10 meses en un tarro cerrado.
Ideal para helados (sustituir entre el 30% y el 50% del azúcar normal por el azúcar invertido) y para bizcochos y magdalenas (sustituir el 20%).
Espero que os haya gustado!
Yo lo hago igual que tú, es muy útil para los helados.
Saludos
Yo no la he hecho nunca, pero viene bien tenerla 😉
Besitos.
La verdad es que si no tienes heladera, en los helados se nota muchísimo la diferencia entre usar azúcar invertido (glucosa+fructosa) y azúcar común (sacarosa).
Yo también la he hecho,hasta ahora solo la he utilizado para los helados y es estupenda.
Un besito
Tendremos que hacerla… para helados todos dicen que es lo mejor…
Un beso grande.
Pero que chica más aplicada, como me gusta que dejes los deberes hecho.
Hace unos días cuando la hizo Rosa le dejé un comentario diciéndole que la iba a hacer y aún no la he hecho. Al igual que Paco la quería utilizar para los helados.
A pasarlo bien
Después de tu explicación sobre el azúcar invertido, ya no tenemos ninguna excusa para no hacerla.
Gracias por esta receta.
Besotes
Ana y Víctor
Hola a todos!!! Perdonad lo que tardo en contestar los comentarios!! Pero es que estoy en Galicia y estoy aprovechando como una enana 😀
José Manuel, yo es la primera vez que lo hago y ya lo he probado y creo que queda muy rico! Tendré que probarlo también en bizcochos! Incluso en las magdalenas! A ver qué tal!
Itzi, si eres heladera, no puedes esperar más a hacerla!! 😀 Ya me contarás!
Mer, sin heladera seguro que se nota muchísimo! Estoy deseando probarlo en masas! 😀
Carmen, el helado que estará mañana en el blog quedó buenísimo!! No sé si sería el azúcar o el helado, que a mi me encantan!! 😉
Paco, y como dice Mer, creo que se nota más sin heladera todavía! 😉 Ya me contarás si la pruebas!
Carmelo, para helados yo la he probado y fenomenal! Ahora estoy deseando llegar a casa y probarla en bizcochos! 😀 Y ya ves que no os libráis de mi ni en vacaciones! jijijiji
Ana y Víctor, gracias a vosotros!! Espero que os animéis!!
Besote muy grande!! 😉