Hola a todos,

Me encantan las ensaladas. Son un recurso perfecto, al igual que las cremas, para limpiar la nevera. Cuando no hace demasiado frío me suelo llevar al trabajo, bien la ensalada preparada, en tarro o en un tupper si no tiene hojas verdes, o si no, lo necesario para prepararmela en la cocinita que tenemos.

El otro día en el trabajo se me ocurrió que quedaría preciosa como #BudhaBowl, y la verdad es que me encantó el concepto. Se trata de llenar un bol con ingredientes, de manera que parezca la tripita de un budha, y organizarlos de manera ordenada y colorida. Como la foto quedó muy mejorable pensé que tenía que preparame uno en casa y hacerle una foto en condiciones.

En el Ahorramas que nos queda al lado de casa encontré mangos nacionales en oferta, y que además estaban en su punto perfecto de maduración, y decidí hacer un #BudhaBowl con mango y arroz. Desde hace tiempo elijo los mangos oliéndolos. Así sé que están perfectos. Si están verdes, todavía no tienen el olor carcterístico del mango. Pero si no sabes cómo elegirlos, lo mejor es que pidas ayuda al frutero del súper. No sé a vosotros, pero a mi el mango me parece una fruta fantástica, y además bastante fotogénica.

Vamos con la receta.

#BudhaBowl de mango con arroz

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de arroz largo para ensaladas cocido.
• ½ aguacate
• ½ mango
• 2 cucharadas de alubias cocidas (canela, pintas o moradas)
• 1 puñado generoso de mezcla de brotes
• 1 puñado generoso de espinacas crudas
• Unas ramitas de cilantro fresco
• ½ cucharada de pipas de girasol peladas (o cualquier otra semilla al gusto)
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Zumo de ½ lima
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

En un bol (tiene que ser un poco grande), podemos los puñados de brotes y de espinacas. Encima, y por “secciones”, añadimos el arroz cocido, de manera que ocupe un cuarto del bol.
Al lado del arroz ponemos el mango cortado en dados. A continuación el aguacate también cortado en dados, o si preferís, en gajos.
Y completamos poniendo las alubias cocidas.
En el centro ponemos las pipas y unas hojas de cilantro fresco picadas. Aliñamos con el Aceite de Oliva Virgen Extra, el zumo de lima, y sal y pimienta al gusto.

Se puede añadir cebolla morada, y así tiene un toque más de color.

En este caso, a la hora de cocer el arroz, lo hicimos con cilantro picado. Queríamos que tuviese algo de sabor y aroma, pero como íbamos a añadir cilantro fresco, no demasiado.
Otra opción para que quede también aromático es añadir unas ramitas de cilantro fresco cuando esté casi terminado el arroz, y durante el reposo.