#BudhaBowl de mango con arroz

por Belén Otero
Ensalada de mango y arroz

Hola a todos, 

Me encantan las ensaladas. Son un recurso perfecto, al igual que las cremas, para limpiar la nevera. Cuando no hace demasiado frío me suelo llevar al trabajo, bien la ensalada preparada, en tarro o en un tupper si no tiene hojas verdes, o si no, lo necesario para prepararmela en la oficina.

El otro día en el trabajo se me ocurrió que quedaría preciosa como #BudhaBowl, y la verdad es que me encantó el concepto. Se trata de llenar un bol con ingredientes, de manera que parezca la tripita de un budha, y organizarlos de manera ordenada y colorida. Como la foto quedó muy mejorable pensé que tenía que preparame uno en casa y hacerle una foto en condiciones.

Vamos con la receta.

Ensalada de mango y arroz

#BudhaBowl de mango con arroz

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Raciones: 1 Tiempo aproximado:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de arroz largo para ensaladas cocido
• ½ aguacate
• ½ mango
• 2 cucharadas de alubias cocidas (canela, pintas o moradas)
• 1 puñado generoso de mezcla de brotes
• 1 puñado generoso de espinacas crudas
• Unas ramitas de cilantro fresco
• ½ cucharada de pipas de girasol peladas (o cualquier otra semilla al gusto)
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Zumo de ½ lima
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

1. En un bol (tiene que ser un poco grande), podemos los puñados de brotes y de espinacas. Encima, y por “secciones”, añadimos el arroz cocido, de manera que ocupe un cuarto del bol.
2. Al lado del arroz ponemos el mango cortado en dados. A continuación el aguacate también cortado en dados, o si preferís, en gajos.
3. Y completamos poniendo las alubias cocidas.
4. En el centro ponemos las pipas y unas hojas de cilantro fresco picadas. Aliñamos con el Aceite de Oliva Virgen Extra, el zumo de lima, y sal y pimienta al gusto.

NOTAS

Podemos hacerlo con los ingredientes que queramos.

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Se puede añadir cebolla morada, y así tiene un toque más de color.

En este caso, a la hora de cocer el arroz, lo hicimos con cilantro picado. Queríamos que tuviese algo de sabor y aroma, pero como íbamos a añadir cilantro fresco, no le echamos demasiado. Otra opción para que quede también aromático es añadir unas ramitas de cilantro fresco cuando esté casi terminado el arroz, y durante el reposo.

  ¿Habéis cocinado alguna vez el arroz con cilantro?  

  ¿Qué os parece este #BudhaBowl? ¿Con qué ingredientes lo hacéis vosotros?  

PD: Este post es patrocinado, pero las opiniones que he expresado son sinceras y de corazón, como siempre.

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