Caldo de pescado en olla rápida

por Belén Otero
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Hola a todos, 

Hoy os traigo una receta muy básica. Se trata de un caldo de pescado hecho en la olla rápida, que podemos tener disponible para elaborar sopas o cualquier arroz cuya base sea el marisco. 

Se trata de un caldo bastante concentrado, por lo que si queremos más cantidad, habría que añadirle agua, y a la hora de guardarlo o congelarlo, nos ocupa menos. Incluso se puede dejar reducir y congelar en cubiteras para hacer hielo. 

Vamos con la receta:

caldo pescado olla rapida

Caldo de pescado en olla rápida

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Raciones: 4 Tiempo aproximado:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• Cabezas, espinas y colas de 2 pescados.
• 750 ml de agua
• unas ramitas de perejil
• 1 cucharada de sal
• pimienta picada

ELABORACIÓN

1. Ponemos la olla rápida a fuego alto y echamos las cucharadas de AOVE. Añadimos la cebolla cortada en juliana, el puerro cortado en rodajas y los dos dientes de ajo pelados y enteros, y cocinamos un par de minutos.
2. Añadimos las zanahorias y cocinamos un par de minutos más.
3. Agregamos los restos de pescado y cocinamos durante unos minutos, para que se impregnen los sabores.
4. Echamos el agua, las ramitas de perejil, la sal y la pimienta y tapamos la olla. Esperamos a que salga una anilla naranja o alcance la presión, y bajamos a fuego medio y dejamos cocinara durante 15 minutos.
5. Cuando haya perdido la presión, abrimos y colamos.
6. Quitaremos el exceso de aceite o de espuma que pueda quedar, rectificamos de sal y ya tenemos listo nuestro caldo.

NOTAS

Con esta receta el caldo queda bastatne concentrado, pero si lo queremos más, lo ponemos al fuego y dejamos que reduzca.
Admite congelación.

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Perfecto para hacer una sopa de pescado o elaborar un delicioso arroz, o incluso tomarlo sólo si nos gusta.

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