
Hola a todos,
Se acercan las fiestas navideñas, y hemos pensado, que lo mejor es hacer un recopilatorio de las mejores recetas para Navidad. ¿Qué os parece? Vamos a ver por dónde comenzamos…
Empezamos con los entrantes y primeros platos.
Nuestra primera propuesta son estos Langostinos con vinagreta de mango. Perfectos como entrante o aperitivo, mientras esperamos a que lleguen nuestros invitados.
Langostinos con vinagreta de mango
10 unidades

INGREDIENTES
- 10 langostinos
- 1/2 mango
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1/2 cucharada de vinagre (al gusto)
- sal y pimienta al gusto
Para rebozar y freír
- harina
- 1 huevo
- panko o pan rallado
- Aceite de Oliva para freír
ELABORACIÓN
Pelamos los langostinos dejándoles la última parte de la cola.
Con ayuda de un cuchillo les quitamos el intestino (como veis en el vídeo).
Los insertamos en una brocheta. Una vez están todos en las brochetas, los pasamos por harina, por huevo batido y por el panko o el pan rallado.
En un cazo con aceite de oliva caliente los freímos hasta que estén dorados.
Mientras, en el vaso de la batidora echamos el mango, el Aceite de Oliva Virgen Extra, el vinagre, la sal y la pimienta y batimos bien.
Escurrimos los langostinos sobre papel absorbente para que eliminen el resto de aceite y emplatamos.
En un vaso de chupito ponemos un poco de la vinagreta (2 cucharadas aproximadamente) y el langostino
Notes
Si quieres ver el vídeo de cómo se elabora la receta, pincha aquí.
Continuamos con una Crema de gambones que preparamos en el microondas, con ayuda del estuche de vapor hondo de Lékué.
Crema de gambones al microondas
Con #EstucheVaporLekue

INGREDIENTES
• 400 gr. de gambones (12 aprox)
• sal
• 250 ml. de agua
• 40 gr. de mantequilla
• 40 ml. de vino blanco
• 1 cucharada de harina
• sal y pimienta
Para decorar
• nata líquida
• migas de buey de mar
ELABORACION
Poner las gambones en el Estuche Hondo de Lékué. Añadir sal y cocinar 2 minutos en el microondas a 800wt.
Retiramos los que están cocinados, y el resto los volvemos a cocinar 2 minutos más a la misma potencia.
Pelamos los gambones y ponemos las cáscaras en el vaso de la batidora, con el caldito que han soltado y el agua de los ingredientes.
Batimos y colamos.
En el estuche ponemos la mantequilla, el vino, la harina y removemos un poco. Añadimos el caldo colado y cocinamos 2 minutos a 800wt.
Volvemos a poner en el vaso de la batidora, añadimos los cuerpos de los gambones y trituramos bien.
Salpimentamos y cocinamos 2 minutos más a la misma potencia.
Podemos añadir nata líquida si queremos.
Para servir yo lo he hecho con un chorrito de nata líquida y unas migas de buey de mar.
Si nos gusta con más cuerpo, añadiremos más gambones.
También tienes el vídeo de la receta aquí.
Si queremos un primer plato para sorprender, os aconsejo esta deliciosa Crème brûlée de foie, que dejará con la boca abierta a vuestros invitados.
Crème brûlée de foie

INGREDIENTES
• 2 frutas de la pasión
• 1 hoja de gelatina
• 1/2 cucharadita de azúcar blanca
• 40 ml. de leche
• 10 ml. de oporto blanco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar moreno
• 100 gr. de foie fresco
• pimienta negra
• azúcar moreno para espolvorear
ELABORACION
Cortamos la hoja de gelatina por la mitad. Hidratamos una de las mitades poniéndola en agua fría hasta que se ablande.
Ponemos la pulpa de la fruta de la pasión en el vaso de la batidora. Trituramos y colamos. Ponemos el puré de fruta de la pasión en un cazo a fuego alto y añadimos el azúcar y la gelatina hidratada. Mezclamos bien y volcamos en el recipiente donde vayamos a servirla. Enfriamos en el congelador mientras hacemos la crema de foie.
Hidratamos la otra mitad de gelatina . En un cazo ponemos la leche al fuego alto, añadimos el oporto (o cualquier otro vino oloroso), el azúcar y la sal. Retiramos del fuego, añadimos la gelatina y mezclamos. Pasamos al vaso de la batidora y añadimos el foie. Batimos bien. Añadimos pimienta negra recién molida y comprobamos el punto de sal.
Colamos y servimos sobre la gelatina de fruta de la pasión, que habrá solidificado.
Dejamos enfriar un par de horas para que enfríe. Ponemos azúcar moreno por encima y quemamos con un soplete, o con el grill del horno si no tenemos soplete.
Y ya está lista nuestra Crème brûlée.
Se puede servir en un recipiente grande para compartir, o en recipientes pequeños, tamaño individual, ya que la receta es contundente.
Lo ideal es que sean transparentes para que se vean las dos capas.
Perfectas para navidad y cualquier celebración.
También tenéis el vídeo de cómo elaborarla aquí.
Venga, ahora os proponemos unos deliciosos y sencillos segundos platos, perfectos para estas fechas.
Si tu Navidad no es Navidad sin algún tipo de «pajarito», os recomendamos esta Pularda rellena, que me consta que quien la ha probado repite, y en 2016 ya iba por el quinto año consecutivo.
Pularda rellena

INGREDIENTES
• 1 pularda deshuesada de 1,2 kg. aproximadamente
• 1/2 kg. de carne de cerdo picada
• 150 gr. de pollo picado
• 70 gr. de jamón picado
• 50 gr. de bacon
• 40 gr. de foie
• 30 ml. de brandy
• 1 rodaja de pan bimbo
• 40 ml. de leche
• 1 trufa
• Nuez moscada rallada.
• Pimienta recién molida
Para la salsa
• 1 benjamín de cava
• 2 naranjas (el zumo)
• 1 manzana
• 2 cebollas
• 3 clavos
• 3 hojas de laurel
ELABORACION
En un bol poner el pan y añadir la leche. Desmigar. Añadir la carne de cerdo, la de pollo, el jamón, el bacon, el brandy, el foie y la trufa picada.
Añadir la nuez moscada y la pimienta.
Coser el cuello de la pularda, y rellenar con la mezcla por el trasero. Coser también.
Rellenar los muslos y también coseremos para que no se salga.
Dejar toda la noche macerando con el clavo, el zumo de naranja, el cava, la manzana y el laurel.
Sofreír la cebolla en Aceite de Oliva Virgen Extra (en mi caso un picual Legado de Sierra de ILoveAceite) y añadir a la pularda con la salsa, que habremos puesto en una fuente para horno.
Hornear durante 2 horas a 170º con el horno precalentado. Podemos taparla con papel albal durante 1 de las 2 horas para que no se queme.
Cuando retiremos del horno, pondremos una fuente encima con un par de bricks de leche para que haa peso y la prense.
Pasar la salsa por el pasa puré.
Es conveniente cortarla en frío para que no se desmorone. Se puede servir fría calentando sólo la salsa. O calentar una vez cortada en rodajas en el horno antes de servir.
Perfecta para Navidad
También tienes aquí el vídeo para ver cómo hacerla.
Una receta que me recuerda a Navidad es el Cordero asado. Es la receta que hace mi tía Lis, y es una maravilla.
Cordero asado
Receta para cocinar 1/4 o 1/2 cordero

INGREDIENTES
• 1/2 o 1/4 de cordero de CarneVillaMaría
• manteca de cerdo (2 cucharadas)
• sal
• 1/2 litro de agua
• 1/2 cebolla
• 1 chorrito de vinagre
• 5 bolas de pimienta negra
• 1 ó 2 ajos
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharada de perejil picado
ELABORACIÓN
Untar el cordero con la manteca de cerdo y añadir un poco de sal.
Precalentar el horno a 200º y cuando esté caliente, introducir el cordero.
Tardará aproximadamente dos horas y, para evitar que se reseque, pondremos un cazo con agua dentro del horno.
Primero lo pondremos por un lado, el de las costillas, unos 20 minutos; le daremos la vuelta y lo pondremos por el otro, durante otros 20 minutos. Bajaremos entonces el horno a una temperatura de 150º y dejaremos que se vaya haciendo y dorando.
Iremos dando la vuelta para que se dore bien.
Pasada la primera hora, echaremos en un cazo el agua, la cebolla, el vinagre, la pimienta, el ajo, el laurel, el perejil y un poco de sal; y lo pondremos a fuego medio-alto durante unos 40 minutos para que reduzca el líquido.
Cuando queden 15 minutos para que esté, rociar con el caldo reducido (que habremos colado previamente) y dejar que se termine de hacer.
La receta y la información del primer libro que publiqué, aquí.
Si sois dos en casa, y medio cordero os parece excesivo, siempre podéis preparar unas Paletillas de cabrito al horno.
Paletillas de cabrito asadas

INGREDIENTES
• 2 paletillas de cabrito de 450 gr. aprox. cada una
• 250 ml. de agua
• sal en escamas
ELABORACION
Precalentamos el horno a 220º. En una fuente apta para horno ponemos las dos paletillas con la piel hacia abajo. Echamos sal, y 100 ml. de agua.
Horneamos durante 30 minutos, regando de vez en cuando con el agua para hidratar las paletillas.
Sacamos, damos la vuelta a las paletillas, añadimos otros 100 ml. de agua, bajamos el horno a 180º y horneamos 30 minutos más, regando también de vez en cuando.
Hidratamos la piel por última vez, echamos sal, subimos a 200º de temperatura el horno y horneamos durante 20 minutos más.
Ya lo tenemos dorado por fuera y tierno por dentro.
Echamos el agua que falta (50 ml) en la fuente y desglasamos como veis en el vídeo. Así obtendremos una maravillosa salsa.
Y ya tenemos listas nuestras paletillas de cabrito asadas.
Con dos paletillas salen 3 raciones normales, o 2 para gente ¡con mucha hambre!
Receta perfecta para Navidad.
Aquí teneis el vídeo de la receta.
Y si quieres probar algo nuevo, y olvidarte de los típicos asados, os proponemos este Redondo a las pimientas.
Redondo a las pimientas
Receta para ocasiones especiales

INGREDIENTES
• 1 Redondo de ternera blanca de 1Kg aprox. de Carne Villa María
• el zumo de 1 limón
• sal
• 3 cucharadas de pimienta en grano de colores
• 2 cucharadas de mostaza
Si se quiere con salsa
• 400 ml. de caldo de carne
• 60 ml. de vino blanco
ELABORACIÓN
Bridamos la carne. Aquí tenéis un vídeo de cómo hacerlo. La colocamos en una fuente para el horno. Regamos con el limón, salamos y dejamos macerar con unos granos de pimienta durante 45 minutos o una hora.
Untamos la parte superior con la mostaza y cubrimos con una capa de pimientas machacadas en el mortero.
Asamos en el horno a 200º durante 40-45 minutos.
Ayudándonos con una pipeta recogeremos parte del jugo que va soltando la carne y la regaremos.
Sacamos del horno y retiramos de la fuente con cuidado.
Si la queremos con salsa, pondremos el jugo de la cocción de la carne, en un cazo al fuego, añadimos el caldo de carne y el vino y cocinamos durante unos 10 minutos a fuego fuerte hasta que vaya reduciendo y espese.
Serviremos contando en trozos gruesos y acompañaremos de unas patatas fritas caseras, o de un puré de patatas casero hecho en el microondas.
Aquí tenéis fotos del paso a paso.
Y vamos con el postre, donde no puede faltar un Turrón de chocolate casero. En este caso lo hemos preparado con galletas Marbú, pero puedes hacerlo con los ingredientes que más te gusten.
Turrón de chocolate y galletas Marbú
Para un turrón de 20x10cm

INGREDIENTES
• 200 gr. de chocolate con leche
• 75 gr. de chocolate negro
• 50 gr. de manteca de cacao (o de cerdo)
• 10 galletas Marbú
ELABORACION
Ponemos el chocolate, que habremos picado, en un bol y lo derretimos en el microondas un minuto y luego de 30 segundos en 30 segundos hasta que esté derretido.
Cortamos la plantilla de transferencia del tamaño del turrón. Echamos unas cucharadas de chocolate encima y extendemos con la espátula para cubrir todo el papel. La capa debe quedar algo gruesa para poder retirarle el papel sin que se rompa.
Dejamos enfriar en el congelador hasta que solidifique por completo.
Derretimos la manteca de cacao en el microondas también primero un minuto y luego en intervalos de 30 segundos hasta que esté. Mientras, con las manos, machacamos las galletas. Ayudarnos a machacar las galletas lo pueden hacer los niños, si los tenemos en casa.
Añadírsela al chocolate y mezclar bien. Agregamos las galletas y terminamos de integrar.
Ponemos la mezcla en el recipiente para darle forma al turrón, y añadimos el chocolate de la plantilla de transferencia, cortando los bordes que sobran. Dejar enfriar el turrón en la nevera hasta que solidifique por completo.
Notas
Se puede hacer con cualquier ingrediente que queramos: arroz inflado, marrón glacé, nueces, avellanas…
Aquí tienes el vídeo de cómo hacer la receta, y un vídeo de cómo hacer la caja de madera casera.
Y si tienes pensado preparar roscón casero, puedes ir preparando unas deliciosas Mandarinas confitadas.
Mandarinas confitadas

INGREDIENTES
• 4-5 mandarinas (estas son de Naranjas Mirador)
• 10 gr. de sal
• 800 gr. de azúcar
• 400 ml. de agua
ELABORACIÓN
Lavamos bien las mandarinas, quitamos los extremos y las cortamos en rodajas de unos 5 mm como máximo de grosor.
Ponemos en una cacerola abundante agua y sal. Con el agua fría, añadimos las mandarinas cortadas, y ponemos el cazo a calentar, hasta llegar a una ligera ebullición. Bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 10 minutos. Así conseguimos que eliminar el amargor.
Pasamos las mandarinas a un colador, tirando el agua salada y lavamos bajo el chorro de agua fría, con poco caudal, para que no se rompa la pulpa.
Ponemos en una olla los 400 ml de agua, añadimos 500 gramos de azúcar y las mandarinas. Encendemos el fuego fuerte, y cuando llegue a ebullición, bajamos a fuego suave y cocinamos durante 10 minutos. Retiramos del fuego, tapamos con film transparente y dejamos reposar a temperatura ambiente 12 horas.
Pasado ese tiempo, quitamos el plástico transparente, echamos 100 gramos más de azúcar y ponemos nuevamente al fuego. Cuando rompa a hervir, volvemos a bajar la temperatura a fuego suave y cocinamos durante 10 minutos.
Retiramos del fuego, tapamos con el plástico transparente y dejamos reposar otras 12 horas a temperatura ambiente.
Pasado ese tiempo, volvemos a repetir el proceso: quitamos el film, añadimos 100 gramos más de azúcar, ponemos al fuego, cocemos durante otros 10 minutos. Retiramos del fuego, tapamos con film, y dejamos reposar.
Repetimos el proceso una tercera vez con los últimos 100 gramos de azúcar, y dejamos reposar las últimas 12 horas.
Sacamos las mandarinas con mucho cuidado de no romper la pulpa y las colocamos en la rejilla del horno. Ponemos debajo de ésta una bandeja de horno, para recoger el almíbar que vayan escurriendo.
Precalentamos el horno a 110º, con calor arriba y abajo. Metemos la rejilla y la bandeja con las mandarinas y horneamos durante 10-20 minutos.
Si las prefieres guardar en su almíbar no hace falta hornearlas.
Se pueden guardar en un tarro hermético o congelarlas.
Están deliciosas bañando la mitad de la mandarina en chocolate con alto porcentaje en cacao.
Si las pides en Naranjas Mirador, te llegan a casa directa desde el árbol.
Y, aunque lo hemos dejado para el final, bien podría ir al principio como delicioso desayuno, este sencillo Mug Cake de turrón de Jijona. Aquí tienes el vídeo de cómo elaborarlo.
Mug cake de turron
Para 1 bizcocho

INGREDIENTES
• 4 cucharadas de leche
• 40 gr. de turrón de jijona
• 1 huevo
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 4 cucharadas de harina
• 1/4 cucharadita de levadura
ELABORACIÓN
En una taza poner la leche y el turrón cortado. Cocinar en el microondas 30 segundos a máxima potencia (800 WT). Dejar templar medio minuto, añadir el huevo y remover ayudándonos con un tenedor.
Agregar el azúcar, la harina (preferiblemente tamizada) y la levadura y remover hasta integrar todo bien.
Cocinar en el microondas a máxima potencia (800 WT) de 1:30 a 2 minutos. Comprobar que está. Es preferible empezar con 1:30 minutos para que no nos quede muy seco.
Sube mucho en el microondas y parece que va a desbordar, pero luego baja.
Hola!!! Voy hacer algunas de estas recetas por Navidad para mi hijos. Espero que les gusten. Yo te dejo algunas ideas de aperitivos para fiestas de navidad también. He llegado a tu blog a través de Google y me encanta ¡Ya tienes una seguidora más! Un beso fuerte.
Lo de los Langostino en vinagreta de mango, me encanto bastante se ve super divino y fácil de preparar muy buen post
Maravillosas ideas no queda deda que voy a preparar todas las que pueda preparar cada una de ellas tiene su toque diferente y rico sobretodo jajajaja
Muy bueno de verdad demasiado delicioso les recomiendo esta página es muy buena.
muy bueno la receta para compartir en familia muchas gracias por esta receta
Excelentes recetas para sorprender a la familia, amigos y compañeros de trabajo, lo bueno que se pueden variar los ingredientes y degustar platos diferentes y salir de la rutina con un menú diferente!!!
con todas estas recetas ya estoy lista para una cena navideña en familia y muy unida disfrutando el placer de comer, divertirse y sonreir todos unidos como familia. preparados para estas ricas recetas no tardes y empieza a disfrutar junto con toda tu familia y amigos
Muchísimas gracias por tantas buenas ideas para estas navidades. Las llevaremos a la cocina.c
Un saludo
Un plato super original cada día aprendo algo con vosotros. Un besito.
Estas navidades, que las voy a pasar con mi marido los dos solos, voy a usar alguna de estas ideas, solo con las imagenes ya me esta entrando hambre!!! XD
Esta navidad quería probar con algo diferente! Y creo que voy a intentar seguir tu receta de las mandarinas confitadas! Seguro que están deliciosas. Gracias por las recomendaciones! saludos
Buena sugerencia de platos navideños y gran variedad para todos los gustos , espero probar al menos 1 o 2 de las opciones comentadas.