Dorada al horno

por Belén Otero
crianza de nuestros mares

Hola a todos, 

En casa, como buenos gallegos, somos muy aficionados al pescado. Tengo además la suerte de que a Jorge le encanta. Da gusto verle comer, los días de diario, lubina y dorada, cocinados al vapor, sin echarles prácticamente nada. Pero los fines de semana, con más tiempo, me gusta preparar pescado para todos, así conseguimos que vaya probando recetas nuevas.

Hace poco os contaba, con la receta de las pastillas de caldo caseras, que estamos preocupándonos bastante porque Jorge coma productos caseros, en muchos casos ecológicos. Entonces descubrimos el sello «Crianza de Nuestros Mares«, para poder identificar de forma sencilla las doradas, lubinas y corvinas criadas en nuestros mares. ¿Conociáis este sello? Es un distintivo, promovido por Apromar (Asociación Empresarial de Acuicultura de España) que se fija en las agallas de los pescados, e incluye un código de trazabilidad de cada uno de ellos, para poder indentificar de forma sencilla cuales son de las costas españolas.

Con unas doradas que nos enviaron, hemos preparado esta receta. Vamos con ella:

crianza de nuestros mares

Dorada al horno

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Raciones: 4 Tiempo aproximado:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGREDIENTES

• 2 doradas de Crianza de Nuestros Mares
• 1 limón
• 30 ml de vino blanco
• Sal y pimienta
• Unas ramitas de romero (para las patatas y para el pescado)
• 1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 3 patatas grandes (6 pequeñas)
• 1/2 cebolla

ELABORACIÓN

1. Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
2. Primero empezaremos preparando las patatas, para que se vayan cocinando mientras preparamos el pescado. En una bandeja apta para horno ponemos las patatas cortadas como para tortilla o en rodajas. Añadimos la cebolla cortada en juliana, echamos un poco de sal y Aceite de Oliva Virgen Extra y añadimos unas ramitas de romero.
3. Metemos en el horno en la parte de abajo, ya que en la bandeja, a altura media, pondremos el pescado.
4. Cortamos 2 rodajas de limón, y las cortamos por la mitad. Hacemos dos cortes en un lado de cada dorada e insertamos media rodada en cada una de ellas. Ponemos el pescado en la rustidera y añadimos el Aceite de Oliva Virgen extra, unas ramitas de romero, el vino blanco y salpimentamos.
5. Introducimos en el horno, en la bandeja a media altura y horneamos durante 20 minutos.
6. Pasados los 20 minutos y ponemos el pescado abajo y las patatas en el medio y horneamos durante 10 minutos más.
7. Comprobar el punto del pescado y de las patatas y poner encima de las patatas el pescado con cuidado para que no se rompa. Y ya tenemos lista nuestra dorada al horno.

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El sello “Crianza de Nuestros Mares”, al igual que las denominaciones de origen o identidades geográficas protegidas de frutas, verduras o carnes, nos permiten identificar con total garantía los pescados de nuestro entorno, garantía de su frescura.

Aunque hemos hecho el pescado y las patatas por separado, a la hora de servir los podemos poner juntos.

Si sobra pescado, podemos hacer un pastel como este, que aunque es de salmón se puede hacer con cualquier pescado cocinado, incluso mezclando distintos tipos. Y si sobran patatas, tan sencillo como añadirle unos huevos batidos y hacer una deliciosa tortilla.

¿Y vosotros? ¿Conociáis este sello? ¿Compráis pescado mirando el origen?

PD: Este post es patrocinado, pero las opiniones que he expresado son sinceras y de corazón, como siempre.

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