Cocinas del mundo

Enfrijoladas

Hola a todos!

Hoy os quiero presentar la segunda receta con la que participaré en el Concurso Lazy Blog y Kitchen Club de recetas mexicanas.

También la encontré en el libro Cocinas del mundo editado hace unos cuantos años por El mundo (Biblioteca Metrópoli) de México.
El plato son las enfrijoladas. Cuando estaba mirando el libro para decidir qué recetas presentar, vi esta y me enamoró! Adoro los frijoles, el queso y las tortillas! No os perdáis esta entrada de Gaby sobre las tortillas mexicanas!! Era mi plato perfecto! Y el resultado fantástico!!

Receta apta para vegetarianos y para veganos si se utiliza un queso de soja.

ENFRIJOLADAS


INGREDIENTES
• 4 tortillas de maíz
• 16 trozos de queso (triangulitos de una cuña) manchego y un trocito para hacer unas virutas – después de hacerlas me apetece muchísimo probarlas con unos trocitos de Boffard, que seguro que le da un sabor impresionante!
• 1 lata de frijoles refritos (en mi caso era una lata de la marca “La sierra” de 430 gr. comprada en Hipercor)

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 200º.
Calentar los frijoles en la sartén a fuego medio durante unos minutos. Cortar los triángulos de queso y quitar la piel. En una sartén del tamaño de las tortillas, calentarlas sin que lleguen a dorarse.
Poner las tortillas en una bandeja de horno con papel vegetal. Poner los triángulos de queso en la mitad y cerrar con forma de media luna.
Untar las tortillas con los frijoles por ambos lados.
Rallar unas virutas de queso por encima. Hornear unos minutos hasta que el queso esté derretido.

Estaban impresionantes!! Acompañar con una Coronita (Corona en México)!

Y si sobran frijoles, a tomar con unos totopos! 😉

Espero que os guste!!

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Comentarios

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  1. Estupendas Belén, una especie de quesadillas con frijoles que resultan bien apetecibles. Y encima aprovechamos para integrar con un queso curado tan rico como el de Boffard, sí señora.

    Un beso y muchas gracias por esta segunda aportación!

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  2. Vaya,pues sí que tiene que estar rico esto,menuda receta que te has marcado!
    Mucha suerte en el concurso.
    Que pases muy buen fin de semana
    Un besazo

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  3. Que tengas mucha suerte en el concurso Belén, muy buena idea mezclar los quesos Manchego y Boffard, y la Coronita puede ser mas de una no???
    Suerte.

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  5. Yo no me acabo de decidir por mi receta para el concurso pero desde luego que estoy conociendo un montón de platos que no conocía y que me estoy perdiendooooo!!
    Una pinta estupenda tiene este plato, mucha suerte en el concurso y feliz fin de semana.

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  10. Me gusta mucho, es tipo quesadilla y muy fácil de comer.
    Además metes los frijoles y lo hace un plato mas apetitoso,
    U n beso y mucha suerte

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  11. Mucha suerte en el concurso!
    Seguro que han de estar deliciosas y el queso Boffard me encanta, tomo nota para probar esta receta.
    Besos y buen fin de semana.

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  13. hola aca en mexico las tortillas se frien en aceite no a dorar mucho y con los frijoles que se ponen a hervir y deben estar aguaditos, se van metiendo las tortillas una por una, sin dejar mucho dentro porque se rompen y se rellenan de queso fresco molido y mezclado con cebolla picada y encima llevan crema y mas queso espolvoreado ;D claro que tus enfrijoladas es otra version que no lleva tanta grasa, suerte en el concurso

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  16. Hola a todos!! Estoy fuera de casa el fin de semana que hemos tenido una boda! Mañana a ver si puedo contestar a los comentarios!! Besote!! 🙂

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  17. Como estoy en el aeropuerto y se prevé un retraso considerable, iré contestando a los comentarios mientras pueda!!

    Paco, me alegro de que te gusten! Están deliciosas! Y yo creo que con el queso curado Boffard ganarían mucho sabor!
    Besote y muchas gracias por organizar este fabuloso concurso!! 🙂

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  18. Carmen, me alegro de que te guste la receta!! Y el fin de semana agotador y ahora de espera en el aeropuerto! 🙂
    Qué se le va a hacer! Espero que tú también lo disfrutases!!

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  19. Miguel, yo también creo que mejorará la receta con un queso más fuerte, porque el manchego no tiene mucho sabor! Y Coronitas… las que quieras!!! 😉

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  20. Espe, están deliciosas!! De todas maneras es que a mi los frijoles me encantan!! Y el queso también así que la receta está pensada para mi!!! Jajaja

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  21. Belén y Bego, eso es lo mejor de los concursos, que haya participación y que al final tengamos un recetario fantástico! Si se gana, pues fenomenal, pero lo importante es participar!! 🙂

    Por cierto, contesto de uno en uno porque estoy con el teléfono y si no, me vuelvo loca! 🙂

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  22. Itzi, me alegro dd que te gusten!! Y a ver si hay suerte!! Por lo menos esta vez tengo el doble de posibilidades por presentar dos recetas! 😉

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  26. Ana, yo suelo hacer quesadillas en casa, y cuando vi la elaboración de esta receta, me encantó!! Espero que te animes a hacerla! 🙂

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  27. Ana, creo que con el queso Boffard quedarán impresionantes! Si te gusta, no dejes de probarlas así!! Ya me contarás! 😉

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  29. Nutella, me alegro de haber hecho la versión con menos grasa! La receta está sacada de un libro de recetas en el que colaboraron tres cocineras mexicanas, si no recuerdo mal!
    Me ha encantado la receta! Bueno, como todas las mexicanas que he probado!
    Un abrazo y gracias por la explicación! 😉

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  30. Ana, fácil y deliciosa!! Espero que te animes a hacerla! 🙂 ya me contarás en esas cervecitas que tenemos pendientes!! 😉

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  31. Montse, me alegro de que te guste la propuesta!! A mi es que los frijoles me vuelven loca!!! 🙂

    Un besote enorme a todos y gracias por comentar!!! 😉

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  32. Nunca los he probado pero se ve tremenda!! Parecían crepes y me parece que el sabor no tiene mucho que ver, aunque igual de ricos seguro!! Los probaré!
    Mucha suerte en el concurso y besitos guapa

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  33. Gitanilla, nada que ver con un crepe! Es una tortilla mexicana, sabe casi más a pan que a crepe 😀
    Anímate a probarlas y ya me dices! 😀 Besote!

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  • .@guisandomelavida nos recuerda que hoy a las 12:30 nos entrevista en la radio, en su programa #Laguiagastronomica. Podéis escucharlo en directo en la App de la Ser, seleccionando la emisora RadioVigo en la parte superior. Si no podéis escucharlo en directo, a la carta 😊 ・・・ Este es el estupendo nuevo libro de @cocinarpara2. Recetas sencillas y ricas de esas que te sacan de apuros. Y este sábado en #Laguiagastronomica de @radio_vigo, entrevistamos a su autora. ¡No os perdáis la entrevista con Belén!
  • 🧁¡¡NUEVA RECETA!!🧁Hace tiempo publiqué estos bizcochos en sandwichera en el blog. Son geniales cuando queremos preparar bizcocho y no tenemos tiempo. Es fantástica también para “apañar” una merienda express para los más pequeños, incluso para cocinarla con ellos. He utilizado la receta de bizcocho 1-2-3, pero hecha con yogur natural y ralladura de limón o naranja, en lugar de yogur de sabores. También le hemos quitado un 33% de azúcar respecto de la receta original de bizcocho que utilizábamos habitualmente. . Si te gusta, dale a me gusta, déjame un comentario y, si quieres, guárdala para tenerla a mano. . 📎INGREDIENTES • 100 gr. de azúcar • 3 huevos • 80 gr. de aceite de oliva • 1 pellizquito de sal • 1 yogur natural • ralladura de 1/2 naranja o 1 limón • 1 sobre de levadura química • 200 gr. de harina • spray antiadherente para repostería . 📎ELABORACIÓN Batimos los huevos con el azúcar con ayuda de la batidora de varillas durante unos 4-5 minutos. Añadimos el aceite, el pellizco de sal, el yogur y la ralladura de la naranja o el limón. Batimos unos minutos más. Añadimos la harina y levadura tamizadas y mezclamos todo bien. Encendemos la sandwichera y cuando esté caliente, echamos por toda la superficie un poco de spray antiadherente. Con una cuchara llenamos los huecos de la sandwichera, cuidando de que ocupe toda la superficie. No debe quedar una capa muy gruesa, ya que crecerá bastante. Cerramos la sandwichera y dejamos que se cocine durante unos 4 minutos. Abrimos y comprobamos si están hechos nuestros bizcochos. 📝NOTAS📝 Con esta cantidad salen 8-10 bizcochos. Se puede sustituir el azúcar por azúcar moreno, panela, azúcar de coco... .
  • ¡¡NUEVA RECETA!! Hemos preparado estos deliciosos Vasitos de #kakipersimon. Algunos ya sabéis que tuvimos la oportunidad de visitar la Ribera del Xuquer, tierra del auténtico @kakipersimon_ En el blog tenéis relatada la experiencia. Pincha en el link de la BIO y luego sobre esta misma foto y te lleva directo. Pero aquí te dejo la receta de estos deliciosos vasitos. Si te gusta, dale a me gusta, déjame un comentario y, si quieres, guárdala para tenerla a mano. . 📎INGREDIENTES ✳️2-4 galletas de chocolate o estilo digestive ✳️1 Kaki Persimon ✳️1 yogur griego ✳️50 gr. de queso de untar ✳️cacao en polvo para decorar . 📎ELABORACIÓN Desmenuzamos las galletas o las trituramos. Pelamos y cortamos el kaki persimon, y lo echamos en el vaso de la batidora. Batimos bien hasta obtener un puré. Añadimos el yogur y continuamos batiendo y, por último, echamos el queso de untar. Mezclamos todo bien. La ponemos en una manga pastelera, para facilitar el montaje. En los vasos ponemos una base de galletas trituradas, una capa de crema de kaki, otra capa de galletas trituradas y, de nuevo, crema. Espolvoreamos con cacao en polvo. Reservamos en la nevera hasta el momento de degustarlo. 📝 NOTAS 📝 Se puede añadir azúcar al gusto a la mezcla de kaki. Se puede añadir una capa de kaki fresco picado. Como base, quedan perfectas las galletas de cacao del blog. #ad . http://www.cocinarpara2.com/vasitos-de-kakipersimon
  • Ya lleva más de un mes a la venta. La gente que me hace comentarios sobre el libro me dice que le encanta el diseño (Gracias Celia), que las recetas no le parecen complicadas, y que le anima a cocinar (de eso debe se tratar si es un libro de recetas, no?). Si no lo has visto todavía, acércate a una librería y míralo. Dale una oportunidad. @oberonlibros Si ya lo has visto, y te lo quieres comprar, en @amazonespana lo tienes disponible. Pincha en el enlace de mi BIO, luego en esta misma foto, y te lleva directo. https://amzn.to/2DBhm1B #cocinarparados #cocinarpara2 #milibro #librderecetas #librodecocina #cookingbook #book #instagood #instafood
  • 🍅NUEVA #RECETA 🍅 Tomate Frito Express en olla rápida . INGREDIENTES • 1/2 cebolla • 1 ajo • 1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra • 1 lata de tomate natural triturado de 400 gr. • sal • pimienta • romero • tomillo . ELABORACIÓN Echamos un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra en la olla rápida y cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo picados. Removemos bien y agregamos el tomate natural triturado. Echamos una cucharadita de sal, pimienta al gusto, y un poco de tomillo y romero. Tapamos la olla, ponemos a fuego fuerte y cuando alcance la presión (2 anillas naranjas o presión 2 dependiendo de la olla), bajamos a fuego y medio y dejamos que se cocine durante 7 minutos. Esperamos que pierda la presión y abrimos. Podemos tomarla así, o triturarla en la batidora. En casa nos gusta más triturado. Y ya tenemos listo nuestro tomate frito. . Si te ha gustado, guárdate la publicación para tenerla a mano cuando la necesites. Además, me haría mucha ilusión que le dieras a like y que me dejases un comentario, y si mencionas a un amigo/a qué creas que le puede interesar, perfecto 😊

Sobre mí

Soy Belén. Me gusta mucho la cocina y la fotografía, y con este blog he conseguido juntar esas pasiones. Con nuestros vídeos, os enseñamos nuestras recetas adaptadas a pocas raciones.

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