Hola a todos!
Hoy os traigo una receta con la que participo en el concurso de ¡Sano y de rechupete! de recetas  aprovechamiento.
El domingo me dispuse a limpiar la nevera de cosas que están a puntito de caducar.  Para ello tengo varios platos que me lo permiten: quiches, pizzas y ensaladas.   Así que como algo de lo que teníamos era lechuga, me animé por esta última.
Otra de las cosas que estaba a puntito caducar era la levadura fresca de panadería.  Independientemente de que 50 gr. de esa levadura cuesten 35 cm de euro aproximadamente, también lo quería aprovechar.  Entonces me acordé del Pan Kinder de Su de Webos Fritos y dije: pues presento la ensalada en el Pan Kinder y así lo aprovechamos todo!
Aviso que van muchísimas fotos!  Pero es que me apeteció hacer un paso a paso!
Receta apta para vegetarianos y veganos siempre que en la ensalada se utilicen ingredientes adecuados.  También en el caso de celiacos.

ENSALADA EN PAN KINDER DE APROVECHAMIENTO (TM31 y convencional)

INGREDIENTES
Para el Pan Kinder (2 panes individuales)
• 250gr. de harina (sin gluten en el caso de celiacos)
• 20 gr. de levadura fresca de panadería (yo eché los 25 porque como iba a caducar, pensé que habría perdido fuerza)
• 10 gr. de sal
• 100 ml. de agua fría
• 30 ml. de aceite de oliva virgen extra
Para la ensalada
• 1 tacita de arroz blanco (en estuche de vapor Lékué)
• 125 gr. de gulas preparadas al ajillo
• 1 hojas de lechuga iceberg (o al gusto)
• queso (en este caso Tranchetes que iban a caducar pero puede ser fresco)
• jamón cocido en dados
• huevos de codorniz cocidos
• 1 manzana (llevaba danzando tiempo en la nevera)
• 5 tomatitos cherry rama

ELABORACIÓN
Primero vamos a hacer el pan, y mientras está en el horno, haremos la ensalada.  Aunque podríamos hacer el pan con más antelación, porque hay que dejarlo enfriar.
Echar el agua y la levadura desmigada en el vaso y programar 1 minuto a velocidad 2.  Agregar el aceite y programar 2 minutos a velocidad 2.  Incorporar la harina y la sal, y amasar 3 minutos a velocidad espiga.
Sin Thermomix: poner en un bol la harina y la levadura desmigándola. Añadir el agua y mezclar 5 minutos con las manos.  Agregar la sal y continuar amasando 5 minutos.  Echar el aceite y volver a mezclar.  Amasar hasta conseguir que la masa quede manejable (en torno a 10 minutos).
Poner la masa en un cuenco, taparla con un paño húmedo y dejarla reposar una hora.

Así queda después del reposo:

Precalentar el horno a 220º.
Pasado el reposo, poner en la mesa de trabajo que habremos enharinado ligeramente.
Extender con el rodillo.  El secreto de este plato es que consigamos la masa finísima.  De hecho a mi me quedó una muy fina (la de la foto, por supuesto)  y otra no, y hay una diferencia bestial.
Hacer una bola con papel de hornear.  Yo hice una con dos láminas de papel de hornear  arrugadas y quedó perfecta, y otra con uno pensando que la otra sería difícil de retirar, y esta última fue la que estaba peor.
Poner la bola en el centro y plegar, uniendo la masa con un poquito de agua.

Poner las bolas de masa con el cierre hacia abajo en una bandeja de horno en la que también hemos puesto papel de hornear.
Pulverizar los panes con un vaporizador de agua y también el horno, y espolvorear con un poco de harina pasada por un colador para darle un toque rústico.

Hornear de 10 a 12 minutos hasta que esté dorado.  Poner en la bandeja de horno que está más abajo de la del medio para evitar que se dore en exceso.

Poner el pan con el pliegue hacia arriba y con mucho cuidado y sin hacer fuerza, quitar la parte de abajo para quitar el papel y para rellenar con la ensalada.

Vamos ahora con la ensalada.
Mezclar la lechuga lavada y cortada en juliana en un bol con el resto de ingredientes cortados al gusto (la manzana en dados, los huevos de codorniz en trozos pequeños…)
Añadir un poco de sal.  Como las gulas ya están preparadas al ajillo, le añado aceite y no más.  Y un chorrito de vinagre también al gusto.
Introducir la ensalada en el pan.

Poner el plato encima y voltear (como hacemos con la tortilla).
Y listo!  Se presenta así y el comensal lo que hace es abrir el pan!

Impresionante!
Por supuesto se puede rellenar una ensalada de gala en lugar de aprovechamiento, pero es una forma muy divertida y fácil de sorprender a nuestros comensales!

Espero que os haya gustado! 🙂