Hola a todos!
Aprieta el calor, que está siendo agobiante, así que hoy os traigo una sencilla ensalada de salazones. Me las mandaron de Ricardo Fuentes e hijos y la verdad es que están muy ricas! De la mojama dimos buena cuenta mi madre (le encanta!!) y yo.
Vamos con la receta, que por supuesto admite otros ingredientes (por ejemplo lechuga, surimi…) y otra presentación que no sea en milhojas, ya que no resulta muy fácil de comer. Lo mejor es presentarla así, pero luego deshacerla.
ENSALADA MILHOJAS DE MOJAMA
INGREDIENTES (por ración)
• 1 tomate para ensaladas (en mi caso Raf)
• 75 g de gulas
• 6 rodajas de “Hueva de Maruca”
• 6 rodajas de “Mojama”
• Sal Maldon
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Pimienta al gusto (yo uso pimienta de Sichuan)
ELABORACIÓN
Calentar las gulas en el microondas durante 30 segundos.
Cortar el tomate en rodajas, hacer lo mismo con la mojama y también con las huevas de Maruca.
Emplatar poniendo una rodaja de tomate, una capa de huevas, otra de tomate, gulas… bueno, al gusto de cada uno, intercalando los ingredientes.
Echar sal, AOVE y pimienta, como he comentado, yo hecho pimienta de Sichuan, que tiene un ligero toque cítrico.