Hola a todos!!
Como os anticipé en Facebook y en Twitter, hoy viernes hablaré en el programa Hoy por Hoy de la Cadena Ser de Jaén, en su nuevo espacio de gastronomía patrocinado por ILoveAceite.
Por lo que me han dicho, cuando se publique esta entrada, o estoy en antena, o acabo de terminar de hablar! Seguro que he estado nerviosa y patosa, pero seguro que me lo perdonáis!
Por lo pronto, aquí os dejo una de las recetas de las que he hablado! La Escalivada. Es apta para veganos, vegetarianos y también para celiacos.
Tengo amigos que me dicen que no se hace así, que se hace a fuego lento en plancha de hierro, así que probablemente me den una cojella pronto. Pero así el que no la hace es porque no quiere!
Aquí tenéis la receta en vídeo!
Y si sigues leyendo, la receta escrita:
ESCALIVADA
INGREDIENTES
• 1 pimiento rojo
• 1 berenjena
• 3 cebollas
• 1 cabeza de ajos
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Sal (preferiblemente en escamas)
ELABORACIÓN
Poner las verduras lavadas y secas en un recipiente apto para horno. Haremos unas incisiones en la berenjena para evitar que reviente la piel.
Hornear a 170º o 180º durante 1 hora. Cuando lo saquemos del horno, cubrimos la fuente con papel albal y dejamos enfriar.
Una vez esté frío, será más fácil pelar las verduras. El pimiento es muy fácil, sólo con tirar se despega sin problemas. El resto de verduras cuestan un poquito más, pero es fácil y una vez peladas, las cortaremos en trozos.
Echar un chorro de AOVE (aceite de oliva virgen extra) y un poco de sal (en mi caso Maldon) al gusto. Y ya tenemos nuestra escalivada!!
Espero que os guste! La otra receta de la que he hablado en la radio la publicaré la semana que viene.
Como he comentado, se puede tomar de distintas formas, por ejemplo:
• Con huevo poché como el que preparamos cuando vinieron de Telemadrid
• En una coca salada, o con masa de pizza o como tarta salada si es con hojaldre
• En una tosta de pan con anchoas por ejemplo
Recordar que editaré a lo largo del día cuando tenga disponible el enlace de la intervención en la radio.