Hola a todos!!
Quería participar con otra receta en el concurso de aperitivos que organiza Sonia, de L’Exquisit. Estuve dándole vueltas a qué receta presentar, pero este fin de semana pasado lo tuve claro!
En Jaén, estuvimos en un restaurante llamado Zeitúm en Úbeda. Se encarga de la cocina Anselmo Juárez y la verdad es que cenamos de lujo!!! Si tenéis la posibilidad de ir, no os lo perdáis, que merece muchísimo la pena. El primer plato del menú degustación que disfrutamos fue este que os presento. Pero sobre el restaurante y el menú, os hablaré más detalladamente en la próxima entrega de Oro Líquido!
Nos presentaron esta Falsa Trufa de paté de perdiz con AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra), que os traigo aquí! Ya tenía en el blog la receta del paté de perdiz, así que no me podía resistir!
FALSA TRUFA DE PATÉ DE PERDIZ
INGREDIENTES
• Paté de perdiz o con otro paté (incluso comprado)
• Trompetas de la muerte deshidratadas (las compré en el Club del Gourmet en el Corte Inglés)
• Aceite de Oliva Virgen Extra Esencial Royal de iLoveAceite
ELABORACIÓN
Hacer el paté de perdiz siguiendo las indicaciones de la receta. Reservar en frío. Aquí tenemos dos opciones: guardarlo en terrina de la que sacaremos bolas con un sacabolas, o ponerlo en una manga pastelera para hacer las falsas trufas.
Triturar las setas deshidratadas hasta obtener un polvo negro. Yo lo hice en la Thermomix a velocidad progresiva 5 a 10 unos segundos.
Hacer bolas con el paté. Yo tenía un sacabolas pero no lo he encontrado así que lo tuve que hacer con una cuchara normal.
Poner el polvo de setas en una bandeja o un plato y pasar las bolas de paté.
En unas cucharadas de aperitivos, echar una “cama” de AOVE Esencial Royal.
Poner encima las falsas trufas de paté.
Espero que os haya gustado y muchas gracias al Restaurante Zeitúm y a Anselmo Juárez por la receta. Y gracias a todos los que hicieron el fin de semana posible!
Un abrazo!
Qué buen aperitivo, fácil de hacer pero el sabor tiene que ser exqusiito!!
A ver si me animo a participar en el concuros que me quedan 2 días!!
Besos
Que pasada, me ha llamado muchísimo la atención, nunca se me hubiera ocurrido usar las setas secas así, y mira que soy vanidosa y creo que las setas secas las controlo bastante, pero me has sorprendido
Muy buen aperitivo, de lujo!!!realmente no se ven tan falsas esas trufas!Te sigo hace tiempo pero soy muy nueva en el mundo de los blogs. Un saludo!
AY MADRE!!! esto es buenísimo!!!! mañana tengo una "cita gastronómica" y, con tu permiso, me los llevo!
un besiño
Grande Belén! Qué rápido has hecho tu versión del plato. Genial!!!
Belén me gusta mucho tu receta. La guardo.
Suerte en el concurso.
Un abrazo.
Un lujazo de receta. Veo que se come bien en ese restaurante.
BEsitos y suerte.
;-D
pero que bueno.me parece original
Pedazo de trufas! increibles!
Gracias por participar!
Un beso,
¡Ahora mismo me comería yo un buen manojito de cucharitas! Excelente receta, me encanta.
Que delicia de receta, asi no hace falta ni desearte suerte, ella ya va sola por su premio!! ja ja
bsts. maite
Te han quedado maravillosas estas falsas trufas, y tendremos que hacerlas, ya que las que degustamos en Zeitum fueron estupendas.
Nos ha gustado ver tus anotaciones de ingredientes con el tipo de aceituna Royal ya que el de Iloveaceite, está exquisito.
Besotes
Ana y Víctor.
Noooo, tenías que haber dicho falsa trufa sobre "espejo" de aceite, jejejeje, esta la hago para quedarme con el personal, de postre, a ver qué cara se les queda
A tus pies Belén!!!!!! Entregadita me tienes!!
Me quedo con la idea de HoneyBunny, qué buena!! jajajaj
Besos.
Y yo que iba a buscar el paté de perdiz para hacerlo, mira por donde lo tienes tú y yo sin saberlo.
Bss
Ribereña, te aseguro que es impresionante!! Anímate! Que así el recetario será mejor! Cuantas más recetas, mejor!
Eu, estábamos antes comentando HollyCocina y yo que hemos descubierto un nuevo "empanado" 😀
Silvia, como ves en los comentarios más abajo, hay quien va a gastar bromas poniéndolas de postre! 🙂
Mortimer, llévatelos sin problema! 😀 Un beso!
Paco, tenía muchas ganas y pensé en el concurso de Sonia 🙂 Me alegro de que te guste!
Amparo, a ver si tengo suerte, si no, lo importante es participar! Y me alegro de que te guste la receta!
Amanda, en el restaurante se como de lujo!! Lo recomiendo si alguien va a Úbeda.
Espe, yo pensé lo mismo! Estoy muy contenta con el descubrimiento!
Sonia, me alegro de que te gusten! Gracias a ti por organizarlo y enhorabuena por la acogida que está teniendo!! 🙂
Bouganvilla, jajajaja, pues a ponerse manos a la obra! Y como he comentado, se puede hacer con un paté comprado! 😀
Maite, bueno, lo importante es que participe! 😉 Y si gana, mejor que mejor! 😀
Ana y Víctor, me alegro de que os gusten y espero que os animéis a hacerlas! Y el aceite de ILoveAcetie es buenísimo!
Mercedes, ya sería demasiado!! Que brujilla por ponerla en el postre!!! Te vas a quedar con el personal! 😉
Rosana, a mis pies!?!? Que honor!! De hecho, no lo merezco! Igual de entregadita que me tienes tú a mi! Besote!
Carmelo, siiiiii, pues además desde hace mucho tiempo!! Ahora le he encontrado nuevos usos!! 😉
Un abrazo a todos y gracias por comentar!!! 😀
que original, me ha encantado , un saludo
Madre mía!!! que original,pues debe de estar riquisimo siendo falsas.
Yo me llevo otro jejejeje
Besos
Tocinito
Sobre todo muy original!! Suerte en el concurso.
Un besooo
Deakiapekin, me alegro de que te guste! Yo cuando la probé en el restaurante me quedé impresionada con el sabor! 🙂
Tocinitodecielo, están deliciosas, así que espero que os animéis a hacerlas, con el paté de perdiz, o sin él! 🙂
Sonia, eso me pareció a mi, por eso pensé en que participara en el concurso! A ver si hay suerte!
Gracias a todas!! 😀
Esta receta tiene que estar espectacular. Tomo nota para hacerla pornto porque me encanta la perdiz.
Muchas gracias.
espectacular aperitivo y no habia pensado en rebozado de casi polvo de setas.Me gusta
suerte en el concurso
besos
miquel
Malutapia, realmente está espectacular! Y si te gusta la perdiz, ya no tienes excusa!
Miquel, lo hemos descubierto gracias al restaurante Zeitúm y el otro día comentábamos que muy apañado con varias setas y otros platos! A ver si tenemos suerte en el concurso!
Un abrazo y gracias por pasaros por aquí y comentar!