Hola a todos!

El lunes os traía la receta del guacamole, y hoy seguimos con una receta que hacemos bastante en casa para cenar, por su sencillez y porque está deliciosa!
Es una receta perfecta para hacer con los niños si queremos cocinar con ellos por lo sencilla que es.

QUESADILLAS JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES

Para 2 quesadillas
• 4 tortillas de trigo
• 6 lonchas de queso (edam, gouda…)
• 4-8 lonchas de jamón cocido (depende del tamaño)
• tomate, guacamole y cilantro (para decorar)

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200º.
En la bandeja del horno, sobre papel antiadherente ponemos dos tortillas. Encima el queso (yo lo corto para que haya por todos lados), y encima el jamón cocido.
Cerramos con 2 tortillas más.
Horneamos unos 5 minutos, hasta que la tortilla superior se haya dorado.
Cortamos y servimos con tomate cortado en dados por encima y acompañado de guacamole.

En casa nos encanta! Espero que a vosotros también!

Hola a todos!

Desde que lo probé, tengo pasión por el guacamole. En un restaurante de Madrid lo presentan así, y me pareció una forma genial, porque lo haces tú en el momento, y no puede estar más fresco. Se lleva el mortero a la mesa, y se machaca en ese instante.

GUACAMOLE

INGREDIENTES

• 1 aguacate (aprox. 300 gr.)
• 1 tomate pequeño (65 gr. aprox)
• 25 gr. de cebolla morada
• 1/2 lima (el zumo)
• sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Hojas de cilantro fresco

ELABORACIÓN
Es importante que el aguacate esté maduro sin estar machacado.
Poner en un mortero el aguacate cortado en dados, el tomate igualmente cortado en dados y la cebolla picada.
Añadir sal, un chorro generoso de Aceite de Oliva Virgen Extra y las hojas de cilantro frescas.
Lo llevaremos a la mesa para machacarlo en el momento con el mortero. Llevaremos también aceite, sal y media lima, y así lo aliñaremos al gusto.

Lo acompañaremos con nachos.

Hola a todos,

Ayer el blog cumplió tres años! Puff, no sé ni qué decir. Le debo muchísimo al blog y a todos vosotros por estar ahí, así que os he traído esta receta de aniversario.
Pensé en una tarta o algo dulce, pero he preferido traer una nueva presentación de la receta que ha hecho que hoy estemos aquí, porque fue la primera receta que adapté a pocas raciones, y por lo tanto, la primera vez que “cociné para dos”.

Vamos con ella!

FLANES DE CALABACÍN INDIVIDUALES

INGREDIENTES

• 2 calabacines redondos
• 1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 huevo
• 60 ml. de nata
• sal
• pimienta

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180º.
Cortar la tapa de los calabacines y vaciarlos con un vacía-melones con cuidado para que no se rompa la piel.
Poner la pulpa en un recipiente apto para microondas y cocinar 4 minutos en el microondas.
En un bol poner el huevo batido, añadir la nata, la pulpa escurrida y salpimentar.
Rellenar los calabacines, tapar y hornear durante 30 minutos en una fuente con una capa de agua.
Dejar enfriar para que no se desmorone.
Se puede comer con la piel, o no, como más nos guste.

Os apetece probarlo?

Bueno, la receta en sí no tiene mucha ciencia ni complicación pero desde siempre que me la hacía mi madre se ha convertida en una de mis favoritos. Ya me gusta más un filete empanado que sin empanar así que dándole el toque del jamón cocido y queso todavía mejor.

CORDON BLEU

INGREDIENTES

• 3 filetes (de Carne Villa María)
• 3-6 lonchas de jamón (dependiendo del tamaño)
• 6 lonchas de queso (gouda, edam…)
• sal
• 1 huevo batido
• pan rallado
• Aceite de Oliva Virgen Extra para freír

ELABORACIÓN
Batimos un huevo y en una bandeja o plato ponemos un cantidad adecuada de pan rallado. Y lo apartamos.
Cogemos los filetes, los salamos y ponemos encima una loncha de jamón cocido y otra de queso. O más cantidad si es necesario, que se cubra el filete. Cerramos el bistec y le ponemos un palillo para que no se nos abra.
Ahora lo pasamos por el huevo y seguidamente por el pan rallado. Y después freímos en aceite cuando este caliente. A mi me gusta no pasarlo demasiado porque queda más jugoso.

Hola a todos!
Os traigo esta sencilla receta para hacer unos ravioli caseros con pasta wonton. Son muy fáciles y con un resultado muy vistoso por el tamaño.

RAVIOLIS GIGANTES: DE ESPINACAS

INGREDIENTES
• 100 gr espinacas congeladas
• 50 ml agua
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 calabacín (100 gr aprox)
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 1 ajo pequeño
• 1 cebolleta pequeña
• 90 gr. de queso (Libores o el que nos guste)
• 60 gr. de queso ricotta (1 cucharada)
• 10 gr. de nueces
• Sal y Pimienta
• 16 láminas de pasta wonton
Para la salsa de yogur
• 1 yogur natural
• Tomillo
• Romero
• Eneldo
• 1 cucharada queso crema
• Sal y pimienta
Para finalizar
• queso rallado en polvo y eneldo u otra hierba

ELABORACIÓN
Ponemos las espinacas en un bol apto para microondas con el agua y una cucharadita de sal y cocinar en el microondas a 800wt durante 3 minutos y medio. Colar para eliminar el agua.
En una sartén con el aove, echar el ajo picado y esperar a que se dore. Añadir la cebolleta también picada y dejar que se cocine un minuto.
Después, agregar el calabacín cortado en dados pequeños y las espinacas. Dejar que se cocine unos minutos a fuego medio y añadir el queso cortado en tacos. El queso se irá fundiendo e integrando con las espinacas y el calabacín. Cocinar unos minutos y salpimentar. Añadiremos las nueces cortadas con las manos.
Poner una cucharadita de la mezcla en el centro de una lámina de pasta wonton. Humedecer los bordes y poner otra lámina encima. Aplastar para que se quede bien sellado.
Cuando tengamos todos nuestros raviolis, haremos la salsa de yogur.
Para ello, mezclaremos el yogur con el queso, añadiremos las hierbas picadas y salpimentaremos.
Calentaremos la salsa en un cazo a fuego suave, y mientras, pondremos un cazo grande con agua a calentar. Cuando hierva, coceremos nuestros raviolis 1 ó 2 minutos, hasta que estén listos.
Emplatar.
Espolvorear con queso rallado en polvo y eneldo u otra hierba.
Los podemos rellenar de lo que queramos.

Hola a todos!
Hace poco, de la mano de Acción y Comunicación, fuimos a la Escuela de Cocina Telva para una clase con las frutas de etiqueta negra Orsero. Hicimos varias recetas muy sencillas y buenas, entre ellas un strudel. Lo hicimos con manzana, banana y piña, pero como se puede hacer con cualquier fruta, yo he hecho mi versión con fresas y banana. Espero que os guste!

STRUDEL DE FRESAS Y BANANA

INGREDIENTES
• 150 gr. de fresas o fresones
• 1 cucharada de azúcar
• 15 gr. de almendras picadas o laminadas
• 35-40 gr. de chocolate con leche o amargo
• 1 banana (Orsero)
• una pizca de nuez moscada
• 15 gr. de mantequilla
• 4 láminas de pasta filo
• azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol ponemos las fresas cortadas, añadimos el azúcar, la almendra, el chocolate picado a cuchillo, la banana en rodajas y la pizca de nuez moscada.
Mezclamos bien.
En la bandeja del horno con papel antiadherente ponemos una lámina de pasta filo, la pintamos con la mantequilla que habremos derretido en el microondas entre 30 segundos y un minuto, y ponemos otra lámina de pasta filo encima.
En el centro ponemos la mitad del contenido del bol y cerramos como si fuera un paquete. Hacemos lo mismo con las otras láminas.
Pintamos los paquetes con mantequilla y horneamos durante 15 minutos hasta que estén dorados.
Decoramos con azúcar glass y opcionalmente podemos poner algo de fruta fresca.
Lo podemos rellenar con lo que queramos, ya sea dulce o salado.

Es sencillo, verdad?