Hola a todos! Ya estamos a viernes!!
Llevaba tiempo queriendo hacer esta receta, y la verdad es que me gustó mucho el resultado!
La receta es una variación del arroz a banda que me enseño Meñe, una amiga de mi madre y que me encanta! Es la base del arroz con bogavante que ya publiqué en el blog.
FIDEUÁ
INGREDIENTES
• 200 gr. de fideos (al gusto, a mi me gustan los huecos)
• 1/2 cebolla
• 2 ñoras
• 2 tomates grandes
• 1 sobrecito de azafrán
• 1 ajo
• 100 gr. de gambas
• 350 gr. de almejas
• 80 gr. de emperador o bonito
• 700 ml. de fumet de gambas
• sal
Para el fumet de gambas
• ½ kg. de gambas
• la cabeza y la raspa de una merluza, rape, congrio…
• 2 litros de agua
• aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal
ELABORACIÓN
Preparar el fumet poniendo el agua con las gambas y la merluza a hervir 30 minutos, retirar la cabeza y la raspa, añadir un hilillo de aceite y una pizca de sal y meter la batidora. Triturar, colar y mantener caliente.
Quitarle en rabito a las ñoras y cortarlas. Sofreírlas en la paella (mal llamada paellera). Echar en el vaso de la batidora. Añadir el ajo, la cebolla cortada en trozos (no hace falta que sean muy pequeños, puesto que lo vamos a triturar) y cuando esté, los tomates también cortados (pelar si se quiere).
Añadir el azafrán y batir todo bien.
En la paella pondremos las almejas para que se abran a fuego fuerte (no hace falta que estén todas, ya que luego con la cocción se terminan de abrir), añadimos el emperador o bonito cortado en trocitos y las gambas peladas.
Añadir los fideos y el sofrito de las ñoras.
Echar el caldo y sal, y cocer el tiempo que establezca el fabricante de la pasta. Al principio lo pondremos a cocer a fuego fuerte y cuando asomen los fideos, bajaremos a fuego medio. Comprobar el punto de la cocción. Yo además iba removiendo de vez en cuando para que no se quemara la parte de abajo.
Pongo la receta para obtener casi un litro de fumet de pescado porque a lo mejor necesitamos un poco más de caldo si nos hemos quedado cortos o se ha consumido rápido y la pasta no está cocida.
Espero que os guste! 🙂
Impresionante acompañado de un ali-oli! 🙂 (gracias Neus por recordármelo!)
Vaya pedazo de fideua q nos has puesto! me llevaba yo un plato…
Un abrazo,
jo,me encantan este tipo de platos.ahora con el regimen solo puedo comer un poquitin que antes me metia unos platazos..
Pedazo de fiedua!!!!
Me llevo dos platos que el viaje es largo!!!
Besitos!!!!!!!!!!!!!!!
Te ha quedado perfecta. Anoche cené fideuà, aunque no me importaría comer un plato de esta.
Besos y buen fin de semana.
Qué bueno tiene que estar este fideua.
Muxus
Un aspecto delicioso que tiene esta fideua, buenisima.
SAludos
Que delicia Belén! solo de ver y leer ya veo que es riquísimo..
besos
Gaby
Ummm…ya me estoy chupando los dedos, acompañada con un poco de ali-oli…
que rica
Buen finde
Besos
Cómo me gustan este tipo de platos, se ve taaaaan ricaaa…, me anoto la receta.
Bsos
Que fideua más rica, hace mogollón que no preparo una y esta tuya se ve bien rica.
Un besote
Este finde iba a hacer un fideuá, jejej. Hasta ahora hacía uno de pollo, pero mañana me voy a arriesgar a uno con marisco, a ver si me sale tan bien como a ti.
Que rico, me comeria un platico, un abrazo.Sefa
Nunca he provado la fideua y me has abierto al apetito. Me la copio
Un beso, buen fin de semana
Sonia, me alegro de que te guste!! A mi el resultado me encantó!
Espe, está muy rica y cuesta controlarse, pero merece la pena! 😉 Suerte con el régimen guapetona!
María, espero que te haya gustado!! jijiji y que tuvieras un buen viaje! 😀
Ana, me alegro de que te guste! Tenemos telepatía! jijiji Buen fin de semana también para ti!
Patri, anímate a hacerlo así, que ese sofrito le da un sabor espectacular! 😉
José Manuel, tiene mucho sabor, y eso es lo que a mi me gusta! 😀
Gaby, anímate a hacerla que está deliciosa!! 😀
Neus, se me olvidó poner lo del ali-oli porque la hice de cena y me parecía muy fuerte! Ahora edito! Gracias por recordármelo! ;D
Belén y Bego, ese sofrito yo lo utilizo práctiamente para todos los arroces de marisco y queda impresionante! 😀 Espero que os animéis a probarla! 😀
Islacris, yo era la primera que preparaba! 😀 Y el resultado me encantó! 😀
Artabria, hoy no me salto tu comentario! 😉 Yo siempre pensaría en una fideuá de marisco, pero con pollo también tiene que estar deliciosa!! 😀
Sefa, me alegro de que te guste! 😀
Ana, yo la había probado pero en restaurantes! 😀 Espero que te animes a hacerla!
Un besote a todos y gracias por comentar!! A disfrutar del fin de semana!! 😀
Ummm, la de tiempo que hace que no me como yo una fideuá, con lo rica que está.
Lástima que no viera la entrada ayer que fui a comprar, sino hoy ya sabía qué comer 😀
Besos!
Qué pena!! Bueno, para la próxima! A mi particularmente me encanta cuando un blog me recuerda una receta que hace tiempo que no hago! 🙂
Besote guapa!
Belén una delicia esta fideuá y de macarrones. Me apunto la receta que me apetece un montón probarlos.
bsitos guapa
Me alegro Gitanilla de que te guste la Fideuá!! 😀
Anímate a probarla y a utilizarla incluso en arroces!
Besote!
Yo no me puedo permitir hacer un fumet con esos ingredientes pero almenos me ha orientado en la ctd de los fideos ! Debe de estar delicioso de todos modos !