Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un Helado Casero.

Receta apta para vegetarianos.

HELADO DE VAINILLA

INGREDIENTES
• 1 vaina de vainilla
• 720 ml. de nata líquida
• 240 ml. de leche
• 175 gr. de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 1 cdta. de esencia de vainilla de Tahití
• una pizca de sal

ELABORACIÓN
Poner en un cazo la nata, la leche y la vaina de vainilla y cocer a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retirar y reservar tapado hasta que enfríe a temperatura ambiente (unos 30 minutos).
Pasado este tiempo, añadir el azúcar y la sal. Poner nuevamente a fuego medio y remover de vez en cuando hasta que veamos que el azúcar está disuelto (aproximadamente unos 5 minutos). Retirar y dejar entibiar. Retirar la vaina.
Batir las yemas de huevo en un bol mediano y sobre estos añadir gradualmente la mezcla de la leche y nata. Batir hasta integrar.
Poner nuevamente la mezcla en el cazo y dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia parecida al de la natilla (pero sin llegar a hervir, sino el huevo se cortará).

Dejar enfriar a temperatura ambiente y dejar en la nevera hasta que la crema esté muy fría un mínimo de 4 horas y un máximo de 2 días.
Sacar y añadir el extracto de vainilla, y volver a remover hasta integrar toda la mezcla.

Si tenemos heladera echarlo y seguir las instrucciones. Cuando esté listo, poner en un recipiente apto para congelar y dejar en el congelador hasta que se endurezca lo suficiente (unas 3 horas mínimo).

Si no tenemos heladera poner la mezcla un recipiente apto para el congelador (lo ideal es uno de acero inoxidable, ya que el metal acelera el proceso de congelación) y dejar una hora aproximadamente. Pasado este tiempo, sacarlo del congelador y con unas varillas o un batidor eléctrico (o en la Thermomix), batir enérgicamente para romper los hielos que se hayan formado, introducir nuevamente en el congelador y volver a repetir esta operación cada 40 minutos (3 o 4 veces más o hasta que veamos que tiene una textura cremosa).

Se pueden añadir frutos secos, fruta fresca, chisp de chocolate, cookies, o cualquier otro ingrediente que nos guste.

Sí se quiere hacer de chocolate, eliminar la vaina de vainilla y añadir 5 cucharadas de cacao en polvo a la mezcla y calentar, antes de añadir los huevos.

Se podría sustituir parte del azúcar normal por azúcar invertido (un tercio por ejemplo) y yo tenía en casa, pero con las prisas y tal, se me olvidó! 😀

Espero que os haya gustado! 🙂