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Cuando me compré la heladera lo que dije fue: Que tiemble Häagen Dazs, que viene Belén! Así que me puse a leer sobre helados y a hacer varias bases distintas.
El otro día tenía unos plátanos que estaban a puntito de ponerse malos, así que dije: helado de plátano! Pero de repente me acordé del helado de Banoffee y dije, nada, de Banoffee mucho mejor!
Recordaba haber visto la receta de la tarta banoffee en el blog de Rosa (Velocidad Cuchara) y dije, esta tarta triturada, mezclada con helado tiene que estar de vicio! La receta del dulce de leche es la de Megasilvita, pero con azúcar blanca en su totalidad porque no tenía azúcar morena.

Así que primero hice el dulce de leche, luego monté la tarta, la metí en el congelador y al día siguiente hice las natillas que servirían de base para el helado.

Vamos con la receta: Aviso! es con Thermomix y heladera! Aviso dos! Son 3 recetas!!

HELADO DE BANOFFEE

INGREDIENTES
Para el dulce de leche
• ½ litro de leche entera
• 125 gr de azúcar
• 100 gr de nata liquida
• ½ cucharadita (de las de café) de bicarbonato
• 1 cucharadita (de las de postre) de esencia de vainilla
Para la tarta
• El dulce de leche que hemos hecho con estas cantidades (180 gr. aprox) o se puede comprar hecho!
• 200 gr. de galleta estilo digestive
• 35 gr. de mantequilla
• de 2 a 3 plátanos, dependiendo del tamaño.
Para la base de helado
• 300 g de leche
• 200 g de nata liquida
• 4 yemas
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 1 pellizco de sal

ELABORACIÓN
Hacer el dulce de leche
Poner todos los ingredientes del dulce de leche en el vaso programando de 30 a 32 minutos, temperatura Varoma y velocidad 5. Para que evapore y no salpique, poner el cestillo encima de la tapa. Reservar y dejar enfriar.
Hacer la tarta banoffe
Poner las galletas con la mantequilla blanda en el vaso de la Thermomix y triturar 20 segundos en velocidad 5. Ahora, a montar la tarta!!
Retirar del vaso y poner en el molde. yo lo hice en un tupper, aplastando bien la galleta con un vaso. Meter en el congelador un ratito o en la nevera durante 30 minutos para que endurezca un poco. Poner encima una capa de dulce de leche. Yo para facilitar que quede bien repartidito, lo terminé esparciendo con los dedos mojados en agua. Poner encima una capa de plátanos cortados en rodajas.
Meter la tarta en el congelador durante una noche.
Al día siguiente hacer la base de helado
Verter todos los ingredientes de la base de helado en el vaso y preparar unas natillas cremosas programando 13 minutos, temperatura 90º, velocidad 3; y después 3 minutos en velocidad 2, sin temperatura. Si se cortasen, echar ½ cubilete de leche y mezclar 2 minutos, velocidad 2, sin temperatura.
Y ya estamos casi a puntito de terminar…
Dejamos enfriar las natillas en la nevera. Cuando estén frías, triturar la tarta de banoffee en la Thermomix unos segundos a velocidad 5. Así, haremos unas migas perfectas para el helado.
Poner la heladera en marcha e ir añadiendo las natillas por el bocal. Cuando estén cogiendo cuerpo, ir añadiendo la mitad de los trozos triturados de la tarta por el bocal. Reservamos la otra mitad en el congelador.
Cuando casi esté el helado pero no hecho del todo, pasar a un bol y añadir el resto de trozos de la tarta triturados. Remover y guardar en un recipiente en el congelador unas horas más.

Como veis, es una receta laboriosa, pero merece muchísimo la pena! 🙂
La llevé el sábado a casa de mis padres para tomar de postre y no quedó casi nada!! Y lo que quedó nos lo acabamos el domingo a razón de una cucharadita por persona, porque todo el mundo quería repetir!

Para hacer sin Thermomix – recomiendo comprar el dulce de leche o hacerlo casero siguiendo esta receta de Directo al paladar. Triturar las galletas con una picadora o metiéndolas en una bolsa y pasando el rodillo por encima y mezclarlos con la mantequilla. Y hacer las natillas de la forma tradicional. Pronto pondré esta receta, así que si alguien no sabe, puede buscar por ahí, o esperar! 🙂

Un besote muy fuerte!