Esta receta la aprendí en la clase especial de Cocinar al vapor a la que acudí invitada por mi presentadora, Sofía, en su delegación. Me pareció muy interesante (de hecho hace poco volví a otra!), y para variar, me las ingenié para reducir las cantidades.
En este caso lo que me da más miedo con la Thermomix al reducir cantidades son las recetas que llevan tomate, ya que creo que se queman facilmente, así que estuve pendiente en todo momento y ante la duda, abrí y removí un poco para ver que todo iba bien.

MINI FLANES DE PISTO (TM31)

INGREDIENTES
• 4 ó 5 rodajas de pan de molde
Para el varoma
• 2 huevos (no en el caso de veganos)
• 100 gr. de champiñones
Para el pisto
• medio calabacín (aprox. 70 gr.)
• media berenjena (aprox. 70 gr.)
• medio pimiento rojo mediano (aprox. 40 gr.)
• un pimiento verde pequeño (aprox. 40 gr.)
• menos de media cebolla (aprox. 40 gr.)
• 130 gr. de tomate natural triturado
• 30 gr. de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Para la bechamel
• los champiñones que hemos puesto en el varoma
• 20 gr. de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 20 gr. de harina
• 200 gr. de leche (utilizar derivado de soja en el caso de veganos)
• un poco de queso rallado, nuez moscada, pimienta blanca y sal (utilizar derivado de soja en el caso de veganos)

ELABORACIÓN
Trocear las verduras del pisto a velocidad 4 ó 5 en la Thermomix. Echar el aceite y programar 7 minutos a temperatura Varoma y velocidad cuchara con giro a la izquierda.
Poner los champiñones laminados y los huevos (estos últimos envueltos en film) en el recipiente Varoma y cuando salga el vapor, poner encima de la máquina.
Echar el tomate y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara con giro a la izquierda y cuando pare programar 5 minutos más. Mantener el recipiente Varoma encima con los champiñones y los huevos.
Reservar el pisto.
Poner agua en el vaso (cubriendo las cuchillas) y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 para que se terminen de hacer los huevos.
Montar el pastel poniendo film transaparente en el molde (facilita el desmoldado). Poner una rodaja de pan de molde cortada del tamaño del molde. Como los moldes son pequeños (pongo la foto con las latas de coca cola para que se aprecie bien el tamaño), lo aplasté con el rodillo para poder poner todas las capas.
Poner entonces una capa de pisto, los huevos cortados, otra capa de pisto y por último otro trozo de pan de molde. Cerrar el film y poner algo pesado encima para que haga peso mientras se reserva en la nevera.
Para hacer la bechamel: Sin lavar el vaso, verter el aceite y los champiñones y saltear 2 minutos a temperatura 100º y velocidad 1. Añadir la harina y programar 1 minuto a la misma temperatura y velocidad. Añadir la leche, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programar 5 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
Poner el pastel, retirando el film, en una fuente un poco honda apta para horno. Echar la salsa bechamel y esparcir un poco de queso parmesano encima.
Gratinar en el horno a 200º unos 5 minutos vigilando que no se queme.

Aquí os dejo el Pastel de pisto del blog de Velocidad Cuchara con los ingredientes originales.

Apto para vegetarianos. Los veganos si utilizan la leche de soja y el queso también derivado de la soja y no ponen el huevo cocido, podrían tomarlo.

Un saludo!