Esta receta es una adaptación de una que me dio un amigo (Miguel, aunque seguro que era de Meri). Y luego fue evolucionando hasta que la adapté a un molde de miniflaneras y conseguí hacerla con el “mínimo” esfuerzo, ya que al utilizar las obleas de empanadillas como masa, se ahorra un montón de tiempo.

MINI QUICHES DE CHAMPIÑON, BACON Y HUEVO DE CODORNIZ

INGREDIENTES
• 75 gr. de bacon
• 30 gr. de champiñones
• 1 huevo
• ½ vaso de nata
• Sal
• Queso emmental
• Obleas de empanadillas grandes
• 6 huevos de codorniz

ELABORACIÓN
Encender el horno a 200º.
Picar los ingredientes y pasarlos por la sartén al gusto.
Batir el huevo y añadir la nata, el queso y la sal. Poner las obleas en el molde de silicona para flaneras. Rellenar con la masa y echar un huevo de codorniz encima de cada quiche. Hornear 10-15 minutos a 200º.
El huevo se puede poner pasados 10 minutos y hornear 5 más, para que la yema quede jugosa.