Hola a todos!
Se acerca la Semana Santa, y como tenemos publicada la Mona con forma de ratón, os traigo la mona tradicional.
Por lo que he leído, claro, soy gallega residente en Madrid, se la regalaban los padrinos a los ahijados, y tenía tantos huevos como años tenía el niño. No sé si será verdad o no, pero bueno, como yo no tengo ahijados, aquí las traigo pequeñitas y de un huevo.
He intentado hacer una receta con cosas que podamos tener en casa, para que así nos resulte más sencillo! Yo de hecho siempre tengo algunas esencias, y me resulta más cómodo que la ralladura de naranja o limón porque como suelo hacer tamaños más pequeños, encontrar la medida es más complicado.
MONA DE PASCUA TRADICIONAL
INGREDIENTES
Para el prefermento
• 35 g de leche
• 5 g de levadura fresca prensada
• ½ cucharada de azúcar
• 65 g de harina de fuerza
Para la masa
• 200 g de harina de fuerza
•10 g de levadura fresca prensada
• 1 y ½ huevo
• 70 g de azúcar
• 40 g de aceite de oliva virgen extra
• unas gotas de esencia de naranja y de limón (o ralladura)
Para decorar
• 2 huevos cocidos (al final explicamos cómo podemos pintarlo de colores)
• ½ huevo (lo que no utilicemos de la masa)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de agua
• fideos de colores
ELABORACIÓN
Primero haremos el prefermento. Para ello, disolvemos la levadura en la leche tibia (yo la calenté 20 segundos en el microondas). Añadimos el azúcar y la harina hasta obtener una masa. Le daremos forma de bola y la dejaremos en agua templada hasta que flote (unos 15-20 minutos).
Nos pondremos entonces con la masa. Deshacemos la levadura en la harina. Añadimos el huevo batido (batimos primero un huevo y lo echamos, y luego el otro y echamos la mitad y reservamos el resto para la decoración) y el prefermento y mezclamos un poco.
Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos. Podemos mezclar a mano o con la batidora de varillas. Obtendremos una masa pegajosa que dejaremos en el mismo bol donde la hemos mezclado durante 3 horas. Habrá crecido bastante en ese tiempo.
Pasamos a la mesa de trabajo enharinada y amasamos un poco. Dividimos la masa en dos y damos forma a nuestras monas, como veis en el vídeo, en la bandeja del horno con papel antiadherente.
Ponemos el huevo cocido en el centro y hacemos con un pellizco de masa dos rollitos que pondremos en forma de cruz.
Dejamos reposar dos horas, y nuestras monas habrán levado bastante.
Precalentamos el horno a 180º.
Mientras, pintamos con el huevo batido que nos había sobrado (con cuidado para no aplastarla) y decoramos con el azúcar remojada (la mezcla de las cucharadas de azúcar y la cucharadita de agua) y los fideos de colores.
Horneamos aproximadamente 12 minutos (si se nos doran demasiado, podemos cubrir las monas con papel de aluminio) poniendo la bandeja en la parte más baja del horno.
Para pintar el huevo como veís, visitar el blog de La Receta de la Felicidad
Espero que os haya gustado!