Potito de La Gabinoteca

por Belén Otero
Huevos con trufa

Hola a todos!

Estamos en temporada de trufas, y me hicieron llegar una trufa impresionante de Trufas del Señorío. Con un aroma… la primera receta que me vino a la mente, fue el Potito de La Gabinoteca, así que me faltó tiempo para intentar emular a Nino Redruello en mi cocina.

La trufa venía envasada en una atmósfera protectora, pero aún así podía apreciarse su calidad y su esencia. Una maravilla de fruta negra!

Aquí tenéis la receta!

POTITO DE LA GABINOTECA

INGREDIENTES
• 3 patatas pequeñas o medianas
• un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1/2 puerro
• 50 ml de agua
• 70 – 90 ml de leche (según textura deseada)
• sal
• pimienta
• 2 huevos
• Unas lascas de trufa fresca Trufas del Señorío
• Aceite de Oliva para freír

ELABORACIÓN
Envolvemos dos patatas en papel de aluminio, y las cocinamos 45 minutos con el horno precalentado a 170º. Comprobaremos con un palillo que están bien asadas.
En una sartén con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra sofreímos el puerro picado unos 8 minutos a fuego medio bajo.
Mientras freímos la otra patata cortada en rodajas no muy finas, primero a temperatura suave y luego a fuego fuerte hasta que se doren, y las reservamos.
Cortamos y picamos tres lascas de trufa.
En una picadora o batidora ponemos el puerro y las patatas asadas y trituramos. Añadimos el agua y la leche y salpimentamos, hasta obtener un puré a nuestro gusto.
Picamos las patatas fritas que habíamos reservado y montamos el potito.
En un tarro de cristal, como los de conservas, ponemos el puré, luego las patatas fritas, un huevo crudo, y por último la trufa. Echamos sal, cerramos y cocinamos a fuego medio unos 13-14 minutos, en un cazo con un trapo en el fondo.

Abrimos, mezclamos, y disfrutamos como niños.
Podemos cocer las patatas en lugar de asarlas, y utilizar pasta de trufas en lugar de trufa fresca.

huevos con trufa
huevos con trufa
Huevos con trufa

TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies
-
00:00
00:00
Update Required Flash plugin
-
00:00
00:00