Filloas – Receta de carnaval

por Belén Otero
filloas de leche

¡¡Hola a todos!!

Seguimos con las recetas gallegas tradicionales en Carnaval. Esta vez le toca el turno a las filloas!
Las recuerdo siempre en mi casa por estas fechas. Primero las hacía mi abuela. Después mi madre, y ahora me he decidido yo a tomar el relevo. 

En casa nos gustan finísimas. Vamos, que hasta tienen agujerillos de lo finas que son.
Me he animado a grabarlas en vídeo, y espero que os guste. Hay varias novedades: salgo yo unos segundos. Y además hay foto de «la cadena de montaje» que tenía en la cocina.

Es gracioso porque sale con la cámara, el trípode y el «foco» casero que utilizo para que se vea mejor!

Espero que os animéis a verlo!

Vamos con la receta

filloas de leche

Filloas: Receta de carnaval

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Raciones: Muchas filloas finitas Tiempo aproximado:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGREDIENTES

• ½ litro de leche
• ½ litro de agua tibia
• 250 g de harina (sin gluten para celiacos)
• 3 huevos
• 1 cucharadita de coñac
• 1 cucharada de aceite
• sal
Para la sartén
• tocino y aceite

ELABORACIÓN

1. Echamos todos los ingredientes y batimos hasta obtener una masa.
2. En una sartén antiadherente untaremos con el tocino que mantendremos en Aceite de Oliva. Echaremos un cucharón pequeño de masa (recomiendo buscar uno del tamaño de la sartén) y movemos para repartirla bien por toda la sartén y dejarla fina.
3. Cuando esté, aproximadamente 30 segundos, darle la vuelta con las manos.
4. Dejar otros 30 segundos y retirar.
5. Repetiremos hasta terminar con toda la masa, untando la sartén con el tocino antes de echar la mezcla.

NOTAS

• Os recomendaría que tuvieseis una sartén antiadherente exclusiva para hacer filloas y crepes. Así no se estropea el teflón, que es imprescindible para que salgan bien y no se peguen.

• Utilizar un cazo del tamaño de la sartén para que así tengamos la medida pillada.

• Con el tenedor trinchador pincharemos el tocino. Es importante pincharlo como en el vídeo para que así no rallemos la sartén si se nos “escurre” el tocino y queda el tenedor a la vista.

• Utilizar una espátula para separar los bordes y no rallar la sartén.

• Para quemarnos lo menos posible, recomiendo organizaros como una cadena de montaje, como en la foto, para así ir muy rápido.

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Aquí tenéis mi cadena de montaje.

No te pierdas las otras recetas típicas de carnaval que tenemos publicadas.

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