Hola a todos!
Hoy os traigo una receta que podemos disfrutar en una cena especial, como puede ser la de fin de año, si la disfrutamos en pareja
He puesto sólo dos codornices, una por persona, porque está pensado como segundo plato y así no terminaremos rodando!
Espero que os guste!
CODORNICES AL CHOCOLATE
INGREDIENTES
• 2 codornices
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta o cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• granos de pimienta
• 1 cucharada de sal
• 300 ml de vino tinto
• 2 hojas de laurel, tomillo y romero
• harina (para enharinar)
• 1 chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 50 g de chocolate
ELABORACIÓN
Quitar las plumas que puedan quedar a las codornices y cortarles el cuello.
En un bol poner la zanahoria, la cebolleta y los ajos troceados. Agregar las codornices, añadir el vino, la sal, la pimienta, el tomillo, el romero y el laurel.
Dejar marinar toda la noche envuelto con papel film.
Retirar las codornices y reservar la marinada.
Enharinar las codornices y dorarlas en un chorro de Aceite de Oliva Virgen extra en la olla rápida (o normal).
Añadir la marinada, tapar la olla rápida y cocinar durante 5 minutos con las dos anillas naranjas (o presión 2 en otras ollas). Cocinaremos 15 minutos si no tenemos olla rápida.
Cuando pierda la presión, abrir, retirar las codornices y el laurel y triturar la marinada con la batidora.
Volvemos a echar la salsa en la olla rápida, añadimos las codornices y el chocolate y cocinamos 5 minutos más.
La receta es de Arguiñano.
