Hola a todos!!

Seguimos con las recetas navideñas! Jamás pensé que terminaría haciendo un roscón, pero me animé y la verdad es que estoy encantada con el resultado! Me había quedado con la espinita de no haber puesto recetas para Halloween porque me pilló el toro, pero esta vez me he puesto las pilas!

La receta la encontré en el blog de Velocidad Cuchara, pero también eché un ojo a este curso on line de Su de Webos Fritos.

Aprovecho para desearos todo lo mejor para el 2011!!!

Os pongo la receta. Me salió un roscón de aproximadamente 500 gr.

ROSCÓN DE REYES (TM31)

INGREDIENTES
Para la Masa Madre
• 35 gr de leche
• 5 gr de levadura de panadería (seca o prensada)
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 65 gr de harina de fuerza
Para la masa del roscón
• 60 gr de azúcar
• unos trozos de piel de limón sin parte blanca
• unos trozos de piel de naranja sin parte blanca
• 30 gr de leche
• 35 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 10 gr de levadura prensada de panadería
• 15 gr de agua de Azahar (de compra en Farmacias)
• 240gr de harina de fuerza (yo necesité un par de cucharadas más)
• 1 pellizco de sal
Para decorar
• azúcar
• agua
• frutas escarchadas

ELABORACIÓN
Primero aromatizar el azúcar de la masa del roscón con la piel de naranja y de limón y reservar. Para ello, echar el azúcar glass en el vaso de la Thermomix y triturar 30 segundos a velocidad progresiva 5-10. Añadir los trozos de piel de naranja y limón y repetir. Reservar.
Aclarar el vaso de la Thermomix.
Echar en el vaso todos los ingredientes de la masa madre y programar 15 segundos a velocidad 4. Hacer un bola con la masa. Poner en un bol con agua templada e introducir la bola de masa madre. Esperar a que duplique su volumen y flote. Entonces, estará lista (de 30 minutos a 1 hora).
Hacer la masa del roscon. Echar en el vaso el azúcar glass aromatizado que habíamos reservado. Añadir el resto de ingredientes de la masa del roscón y por último la masa madre. Mezclar durante 30 segundos a velocidad 6.
Amasar 3 minutos a velocidad espiga. Yo le añadí un poco de harina más porque quedaba muy pegajosa. Dejar reposar una hora en el vaso sin el cubilete y cubriendo la Thermomix con un trapo. Volverá a duplicar el volumen. Si no se deja reposar en la Thermomix, pintar con aceite para que no se haga costra.
Retirar del vaso y hacer una bola. Para hacerlo sin Thermomix, comprar azúcar glass y rallar la naranja y el limón, y amasar las masas a mano.

Hacer un agujero en el centro. Meter ya la sorpresa envuelta en papel film para que no se note luego dónde se mete.

Coger la masa y levantarla. Así se irá abriendo el agujero con la fuerza de gravedad.

Poner en una bandeja de horno con papel o silpat para que no se pegue. Yo puse un aro de emplatar pintado con aceite para que mantenga el agujero al hornearse, y el aceite, para que no se pegue.

Dejar levar. Aproximadamente otra hora.

Precalentar el horno a 200º. Mientras decoraremos con frutas escarchadas y con azúcar humedecido (azúcar con un poco de agua para que se hagan bolas). Mucho cuidado para que el roscón no se «estropee». Las frutas me las regaló Roberto, de la tienda de productos gourmet donde solemos desayunar. Para agradecerle el detalle de conseguírmelas, le llevé un trozo y lo probó, y me ha propuesto venderlos! Pintar con huevo batido, preferiblemente con un pincel de silicona para no apretar mucho y no estropearlo. En mi caso el huevo fue de codorniz para que no sobrase!

Hornear. Poner un recipiente con un poco de agua en el horno para mantener la humedad. En mi horno con 12 minutos estaba perfecto, pero mi horno es potente. En otros puede rondar entre 15 y 18. Si se dora demasiado, cubrir con papel albal.
Sacar del horno y retirar el aro con cuidado. Gracias al aro, ha quedado un agujero perfecto!

Y este es el resultado! Espero que os haya gustado! Yo suelo tomarlo siempre relleno porque me parece muy seco, pero os puedo asegurar que éste no necesita nada! Se podría rellenar de crema pastelera, de nata, de trufa… al gusto!