Para los admiradores de Sabina tengo el placer de presentaros una nueva receta….

La verdad es que esta, es una mezcla de varias recetas, por un lado el Lemon Curd de Vicky y por otro el tiramisú de limón CocinArte y de mi receta de tiramisú normal. Vamos allá! Receta apta para vegetarianos.

TIRAMISÚ DE LIMÓN (TM31 y convencional)

INGREDIENTES
Para el lemon curd
• 120 gr. de azúcar
• la piel de medio limón
• 90 gr. de zumo de limón
• 60 gr. de margarina
• 2 huevos
Para el tiramisú
• 3 magdalenas
• 1 taza de café
• una cucharada de azúcar
• unas gotitas de cointreu
• 1 tarrina de mascarpone (250 gr.)
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• cacao en polvo o nesquick para decorar

ELABORACIÓN
Primero hacemos el lemon curd en la Thermomix. Echar el azúcar en el vaso y programar 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Echar la piel del limón y repetir.
Añadir el resto de ingredientes, y programar 20 minutos, 90º a velocidad 4. Retirar y reservar.
Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas y mezclar con las 2 cucharadas de azúcar y la tarrina de mascarpone. Mientras, montar las claras a punto de nieve. A mi me gusta más hacerlo con las batidora de varillas que con la Thermo. Soy así de rara!! Añadirlas a la mezcla del mascarpone con las yemas con movimientos envolventes. Poner en una manga pastelera para que luego sea más fácil rellenar los vasitos. Hacer lo mismo con el lemon curd.
Calentar el café con el azúcar y añadir unas gotas de cointreau. Desmenuzar las magdalenas y añadirles el café.
Vamos con el montaje de los vasitos: poner una base de magdalenas, encima una capa de mascarpone, una de lemon curd y finalmente otra de mascarpone. Espolvorear con nesquick o cacao en polvo.
Con estas cantidades a mi me salieron 5 vasitos como los de la foto.