
Hoy Nacho nos trae una receta nueva! La primera desde que el blog es «video-blog»
Así nos la explica:
«La receta se la copié a Rodrigo De la Calle, estrella Michelin con su restaurante y creador del concepto de gastrobotánica, recetas creadas en su mayoría con todo tipo de vegetales.
VIEIRAS CON GUISANTES A LA CREMA
INGREDIENTES
• Aceite de Oliva Virgen Extra (un par de chorros)
• 8-10 vieiras
• 2 ajos
• 2 cogollos de lechuga
• 1 manojo pequeño de cebollino
• 100 gr. de picadillo de jamón serrano
• 400 gr. aprox de guisantes cocidos
• 200 ml. de nata (para cocinar mejor)
ELABORACIÓN
Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos las vieiras a fuego fuerte. Mientras, vamos picando el ajo los cogollos y el cebolla.
Una vez doradas las vieiras, reservamos. Echamos de nuevo un poco de aceite (previamente habremos quitado el líquido que pudieron haber soltado las vieiras en la sartén) y doramos el ajo. Cuando esté, bajamos el fuego y añadimos los taquitos de jamón.
Una vez dorados, es el turno de los guisantes. Los cocinamos un par de minutos y añadimos la nata. Cocinamos la nata durante unos cinco minutos a fuego medio alto, para que se vaya reduciendo con el resto de ingredientes.
Añadimos los cogollos a la sartén y cocinamos durante un par de minutos, a la vez que echamos el cebollino. Incorporamos las vieiras y las calentamos con todo lo demás en la sartén justo antes de emplatar.»
¡Qué pintorra! no sé si la haré con vieiras pero me has dado una idea de base fenomenal con esos guisantes a la crea, thanks!!
Espero que te gustase!!! 🙂
Un abrazo!