Albóndigas de ternera

por Belén Otero
albóndigas de ternera

¡Hola a tod@s!

Hoy os traigo la receta de unas sencillas y deliciosas albóndigas, con una salsa “rubia” muy básica.

Como os he contado en varias ocasiones, mi suegra cocina increíblemente bien. Las albóndigas las borda. En más de una ocasión nos mandó un tupper con ellas, y nos gustaron tanto que tuve que pedirle la receta.

Vamos con la receta:

albóndigas de ternera

Albóndigas de ternera

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Raciones: 5-6 Tiempo aproximado:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGREDIENTES

• 1 kilo de carne picada de ternera
• 1 huevo
• una cucharadita de sal
• pimienta al gusto
• 1 cucharada de pan rallado
• harina para rebozar
Para freírlas
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) para cubrir 1/2 cm la sartén
Para cocinarlas
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de carne (ó 200 ml de agua y pastilla de caldo de carne)

ELABORACIÓN

1. Poner la carne en un bol y añadir el huevo, la sal, la pimienta y el pan . Mezclar bien. Yo utilizo unos guantes de vinilo o látex para no mancharme mucho.
2. Coger un trozo de carne y ayudándonos con las manos, hacer las pelotillas. Pasarlas por harina. Aquí tenéis un truco para hacerlo en un periquete.
3. En una sartén echar el aceite, poner a fuego fuerte y dorar las pelotillas. Darles la vuelta para que se doren por todos los lados, retirar y reservar.
4. En el mismo aceite sofreír la cebolla (yo la echo cortada en 4) y los ajos durante unos cuatro minutos.
5. Echar todo el contenido de la sartén en el vaso de la batidora y triturar. Para que se triture mejor, añadir el vino.
6. Poner una olla al fuego y añadir el contenido del vaso de la batidora y poner al fuego. Cuando se haya evaporado el vino, añadir el caldo o, en su defecto, el agua y la pastilla de caldo.
7. Bajar a fuego medio, añadir las pelotitas y dejar cocinar durante 10 minutos. La salsa reducirá y se terminarán de hacer por dentro.

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Espero que os haya gustado.

Y no te pierdas este genial truco para darle forma a las albóndigas. Y aquí si lo quieres ver en nuestro canal de YouTube.

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