Hola a todos,
Hoy os traigo una receta muy básica. Se trata de un caldo de pescado en olla rápida, que podemos tener disponible para elaborar sopas o cualquier arroz cuya base sea el marisco.
Se trata de un caldo bastante concentrado, por lo que si queremos más cantidad, habría que añadirle agua, y a la hora de guardarlo o congelarlo, nos ocupa menos. Incluso se puede dejar reducir y congelar en cubiteras para hacer hielo.
Vamos con la receta de caldo de pescado en olla rápida:
INGREDIENTES
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• Cabezas, espinas y colas de 2 pescados.
• 750 ml de agua
• unas ramitas de perejil
• 1 cucharada de sal
• pimienta picada
ELABORACIÓN
1. Ponemos la olla rápida a fuego alto y echamos las cucharadas de AOVE. Añadimos la cebolla cortada en juliana, el puerro cortado en rodajas y los dos dientes de ajo pelados y enteros, y cocinamos un par de minutos.
2. Añadimos las zanahorias y cocinamos un par de minutos más.
3. Agregamos los restos de pescado y cocinamos durante unos minutos, para que se impregnen los sabores.
4. Echamos el agua, las ramitas de perejil, la sal y la pimienta y tapamos la olla. Esperamos a que salga una anilla naranja o alcance la presión, y bajamos a fuego medio y dejamos cocinara durante 15 minutos.
5. Cuando haya perdido la presión, abrimos y colamos.
6. Quitaremos el exceso de aceite o de espuma que pueda quedar, rectificamos de sal y ya tenemos listo nuestro caldo.
NOTAS
Con esta receta el caldo queda bastatne concentrado, pero si lo queremos más, lo ponemos al fuego y dejamos que reduzca.
Admite congelación.
Perfecto para hacer una sopa de pescado o elaborar un delicioso arroz, o incluso tomarlo sólo si nos gusta.
