Gofre salado de salmón en molde de Lékué

por Belén Otero
gofre lekue

Hola a todos!

¿Quién dijo que los gofres eran sólo dulces? Con el molde de gofres de Lékué os presento esta receta, adaptación de una que pudimos aprender de Andrés Madrigal en un curso de Boffard organizado en Kitchen Club.

GOFRE SALADO DE SALMÓN CON TZATZIKI DE AGUACATE

INGREDIENTES
Para los gofres
• 35 g de mantequilla
• 1 huevo
• 140 ml de leche
• 80 g de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• pizca de sal
• 1 cucharada de queso parmesano en polvo
Para el tzatziki de aguacate y lo demás
• 1/2 aguacate
• 1 yogur griego
• 25 g de queso Boffard
• 1/4 de cebolleta
• zumo de 1/2 lima, sal y pimienta recién molida
• 200 g de salmón ahumado

ELABORACIÓN
Preparación de los gofres

Precalentamos el horno a 220º.
Derretimos la mantequilla 1 minuto en el microondas.
Ponemos el huevo en un bol y lo batimos. Añadimos la mantequilla y continuamos batiendo.
Agregamos la leche y mezclamos bien.
Echamos la harina tamizada, la sal, la cucharada de levadura y el queso en polvo también tamizado.
Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
Echar en el molde de gofres de Lékué. Con esta cantidad nos salen 2 y 1/2.
Hornear durante 8-9 minutos.
Desmoldar sobre la bandeja del horno para dar la vuelta, y hornear durante 5 minutos más en la bandeja superior del horno, hasta que esté dorado.

Preparación del tzatziki de aguacate y lo demás
Cortar en trozos muy pequeños el aguacate, echar en un bol. Añadir el yogur, el queso Boffard, la cebolleta muy picada, una pizca de sal y pimienta recién molida.
Agregar por último el zumo de la media lima.
Probar el punto.
Poner el tzatziki sobre el gofre y encima unas lonchas de salmón ahumado.

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