Hola a todos!!
El 10 de octubre es el Día Mundial del Huevo, así que lo queremos celebrar con esta sencilla receta de Huevos a la escocesa que hemos hecho con huevos de codorniz.
Contrariamente a lo que se podría interpretar por su nombre, no tienen su origen en Escocia. Su origen es londinense. Se suelen tomar fríos, acompañados de ensalada, pero también están ricos recién hechos, mojándolos en salsa de tomate por ejemplo.
Vamos con la receta de huevos de codorniz!
INGREDIENTES
• 12 huevos de codorniz (agua y sal para cocerlos)
• 300 g de carne picada de cerdo
• 1 cucharada de perejil picado
• sal
• pimienta
Para rebozar
• harina
• 1 huevo
• pan rallado
Para freír
• Aceite de Oliva
ELABORACIÓN
1. Cocemos los huevos de codorniz en agua con sal durante 5 minutos desde que rompa a hervir. Retiramos los huevos, los enfriamos y los pelamos.
2. En un bol ponemos la carne con el perejil, salpimentamos y mezclamos bien.
3. Se suele hacer con carne de salchichas, pero yo he utilizado picada de cerdo.
4. Hacemos bolas de carne del tamaño de una albóndiga, las aplastamos, ponemos el huevo encima y lo envolvemos, con cuidado de cerrarlo bien. Hacemos lo mismo con todos los huevos.
5. Los pasamos por harina, por huevo batido y por pan rallado.
6. Podemos aromatizar el pan rallado a nuestro gusto, o utilizar panko, el pan rallado japonés.
7. Los freímos en aceite de oliva caliente hasta que estén dorados y hecha la carne. Retiramos y dejamos sobre papel absorbente para que escurran el aceite.
8. Y ya tenemos listos nuestros huevos a la escocesa. Perfectos para una «finger food».
NOTAS
Se pueden hacer también con huevos normales, cociéndolos 8 minutos desde que el agua rompa a hervir, para que quede jugosa la yema, pero cocinada la clara.
¡Espero que os hayan gustado!
