tapenade de aceitunas verdes

Hola a todos, 

Hoy os traigo una sencilla receta con uno de los productos que siempre tenemos en casa, las aceitunas. Nos gustan de todas las variedades y estilos: Hojiblanca, Cacereña, Gordal, Manzanilla… A nuestro hijo Jorge le vuelven loco las aceitunas verdes. Siempre que salimos a tomar algo nos pide.

Además, le damos con total tranquilidad, porque es uno de los «snacks» más saludables. La aceituna es un alimento muy versátil que además de ser consumido como aperitivo, puede utilizarse como ingrediente de numerosas elaboraciones, ya que contiene los cuatros sabores básicos (salado, dulce, ácido y amargo), pudiéndose integrar fácilmente en elaboraciones como salsas, pastas, carnes, pescados, arroces e incluso postres. Nosotros hemos preparado esta deliciosa receta con aceitunas de palmeritas de tapenade.

El Tapenade es una pasta de aceitunas, con anchoas, alcaparras y aceite de oliva, que le debe su nombre a la palabra tapena (tápena o alcaparra). En este caso lo hemos preparado con aceitunas verdes deshuesadas, pero la tradicional es con aceitunas negras. Es un alimento popular en la cocina del sur de Francia, donde se sirve como aperitivo, untada en tostadas. También puede usarse como condimento de filetes o verduras. Nosotros hemos preparado estas deliciosas palmeritas, perfectas para un aperitivo.

tapenade de aceitunas verdes

Palmeritas de tapenade

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Raciones: 20-21 palmeritas Tiempo aproximado:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGREDIENTES

• 40 g de aceitunas negras.
• 1 diente de ajo
• 35 g de alcaparras
• 200 g de aceitunas verdes
• 25 g de filetes o pasta de anchoas
• 1 cucharada de orégano seco
• 30 g de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 lámina de hojaldre rectangular (250-260 g aprox)

ELABORACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Picamos las aceitunas negras y reservamos.
3. En la misma picadora echamos el ajo, las alcaparras, las aceitunas verdes y las anchoas, y picamos hasta que esté más o menos mezclado y triturado todo. Añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra y el orégano y continuamos triturando.
4. Extendemos la lámina de hojaldre y untamos con la mezcla, poniendo una capa fina. Ojo, con esta cantidad nos va a sobrar tapenade seguro, pero es importante que la capa sea fina, para que las palmeras queden bien.
5. Echamos encima las aceitunas negras picadas y enrollamos por los dos lados del hojaldre hacia el centro. Mojaremos con agua la unión para que no se despeguen.
6. Cortamos en 21 rodajas (o 20) y las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal, separadas, para evitar que se peguen. Las aplastaremos y comprobaremos que tengan forma de palmeritas.
7. Horneamos 10 minutos a 180º y otros 8-10 minutos a 200º hasta que queden ligeramente doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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