Hola a todos,
Ya sabéis que soy una enamorada de Japón, de su cultura y su gastronomía. Ahora que lo de viajar está más complicado, por lo menos podemos hacerlo a través del paladar.
Os traigo esta sencilla receta de Ramen casero como lo preparamos en casa.
Vamos con la receta de Ramen casero:
INGREDIENTES
Para el caldo
• 1-2 huesos de cerdo o ternera
• 7 setas shitake
• 2 zanahorias
• 1 cebolla ó 1 puerro
• 500 ml de agua
• 1 cucharada de sal
Para el resto
• 150 g de tofu gan (tofu macerado en soja)
• 5 setas shitake
• 150-200 de col china
• 1 huevo cocido (entre 7 y 9 min)
• 120 g de fideos para ramen
ELABORACIÓN
1. Ponemos en la olla rápida los huesos (en mi caso eran de aguja de cerdo que había pedido para hacer pulled-pork en la crockpot), las setas, la cebolla y las zanahorias cortadas en trozos.
2. Añadimos una cuchara de sal y 500 ml de agua, cerramos la olla rápida y ponemos a fuego máximo. Cuando salgan las dos anillas naranjas (o alcance la presión 2), bajamos a fuego medio-bajo y cocinamos 12 min. Esperamos a que pierda la presión y abrimos.
3. Colamos y desgrasamos si es necesario. Mantenemos caliente. Se puede hacer con antelación, y calentar para disfrutar del Ramen.
4. Mientras, cortamos las verduras y el tofu gan en tiras, y la col china en juliana.
5. En una sartén, salteamos el tofu y las setas, damos un par de vueltas, separamos a un lado y añadimos la col china y cocinamos unos 5 minutos, hasta que la col esté tierna.
6. Cocinamos mientras la pasta, siguiendo las indicaciones del paquete. Cuando esté cocinada, escurrimos y reservamos.
7. En un bol ponemos la pasta, la verdura, el tofu, las setas y finalmente el huevo. Añadimos el caldo, y ya tenemos listo nuestro delicioso ramen.
El huevo se puede cocer con antelación y macerar en soja diluida en agua.
El tofu gan se puede sustituir por pollo por ejemplo, o por carne de cerdo. Lo más típico es hacerlo con carne de cerdo llamada «chashu».
Si no tenemos col china lo podemos sustituir por cualquier verdura al gusto.