Hola a todos,
Hoy traigo una receta que para mi es muy especial. Me recuerda muchísimo a mi abuela, que la bordaba y me enseñó la receta, y a mi padre, al que le encanta. A mi me parece un pescado delicioso, pero por desgracia, difícil de encontrar.
RAYA A LA GALLEGA
INGREDIENTES
• 750 ml de agua
• sal
• 1/2 kilo de aleta de raya
• 3 patatas medianas
• 1/2 cebolla
• 30 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1-2 ajos
• 1 cucharada de pimentón
ELABORACIÓN
Ponemos una sartén con el Aceite de Oliva Virgen Extra a calentar. Cuando esté caliente añadimos los ajos laminados hasta que se doren.
Retiramos la sartén del fuego y cuando temple un poco, añadimos el pimentón y removemos.
Lo reservamos.
Cortamos las patatas en rodajas y la cebolla en tiras.
Las cocemos en el agua cuando rompa a hervir durante 5 minutos.
Añadimos la raya y cocinamos 2 minutos más. Le podemos retirar el cartílago ayudándonos con un cuchillo.
Retiramos, con la ayuda de una espumadera.
Acompañaremos la raya con las patatas y la cebolla y regaremos con el Aceite de Pimentón.
