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Albóndigas
¡Hola a tod@s!
Como os he contado en varias ocasiones, mi suegra cocina increíblemente bien. Las albóndigas las borda. En más de una ocasión nos mandó un tupper con ellas, y non gustaron tanto que tuve que pedirle la receta.
Vamos con la receta:
Ingredientes
1 kilo de carne picada de ternera
1 huevo
una cucharadita de sal y pimienta al gusto
1 cucharada de pan rallado
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
harina para rebozar
Para la salsa
1 cebolla
2 ajos
200 ml. de vino blanco
200 ml. de caldo (ó 200 ml. de agua y pastilla de caldo de carne)
Elaboración
1
Poner la carne en un bol y añadir el huevo, la sal, la pimienta y el pan . Mezclar bien.
Yo utilizo unos guantes de vinilo o látex para no mancharme mucho.
2
Coger un trozo de carne y ayudándonos con las manos, hacer las pelotillas. Pasarlas por harina. Aquí tenéis un truco para hacerlo en un periquete.
3
En una sartén echar un chorro generoso de AOVE y a fuego fuerte, dorar las pelotillas. Darles la vuelta para que se doren por todos los lados, retirar y reservar.
4
En el mismo AOVE sofreír la cebolla (yo la echo cortada en 4) y los ajos durante unos cuatro minutos.
5
Echar todo el contenido de la sartén en el vaso de la batidora y triturar. Para que se triture mejor, añadir el vino.
6
Poner una olla al fuego y añadir el contenido del vaso de la batidora y poner al fuego. Cuando se haya evaporado el vino, añadir el caldo o, en su defecto, el agua y la pastilla de caldo.
7
Bajar a fuego medio, añadir las pelotitas y dejar cocinar 10 minutos. La salsa reducirá y se terminarán de hacer por dentro.
Espero que os haya gustado.
Etiquetas:Carnes
Belen Cocinar para 2
