Almejas a la marinera
Hoy os traigo una receta que es fantástica!
Vamos con ella!!
INGREDIENTES
• 1 cebolleta
• 1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) en mi caso Legado de Sierra de iLoveAceite
• 1 ajo
• 1 cayena
• 250 ml. de agua
• 1 hoja de laurel
• 800 gr. de almejas
• 100 ml. de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de harina
ELABORACIÓN
Lavar bien las almejas en agua con sal para que suelten las arenas durante aproximadamente 1 hora. Retirarlas con cuidado para que las arenillas queden en el fondo.
Picar la cebolleta y el ajo (o pasarlo por el prensador, como en mi caso).
Poner en una olla un chorrito de AOVE a fuego medio, añadir la cebolleta y sofreír unos cinco minutos. Agregar el ajo y la cayena y dejar que se cocine unos minutos más. Bajar el fuego.
Mientras, en otra olla pondremos el agua y la hoja de laurel, y esperaremos a que hierva. Añadiremos las almejas y taparemos unos minutos hasta que se hayan abierto. Retirar las almejas con una espumadera. Si algunas no se abrieron o están rotas, las desecharemos. Colar el líquido de la cocción poniendo un trapo fino encima del colador.
En la olla donde tenemos la cebolleta, añadir el pimentón, dar un par de vueltas y agregar el vino. Dejar que evapore el alcohol y echar la cucharada de harina removiendo bien.
Añadir el agua de la cocción de las almejas y subir a fuego medio-alto, y por último las almejas para dejar que se cocinen 1 minuto más.
Retirar la cayena y servir.
Espero que os hayan gustado!
