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berenjanesa

«Boloñesa» vegana de berenjena

Hola a todos,

Ya os he contado en varias ocaciones que en casa cada vez estamos más sensibilizados por comer mejor y consumimos más productos ecológicos, y menos productos preparados. No he llegado al punto de no comer carne, pero estoy intentado reducir su consumo. Hace poco os traía en el blog la receta de la boloñesa casera, así que pensé que sería buena idea preparar una salsa estilo “boloñesa”, pero vegana.

Vamos con la receta

berenjanesa

Ingredientes

1 berenjena
sal
2 cucharadas de AOVE
½ pimiento verde
½ cebolla
2 zanahorias pequeñas
1 diente de ajo
50 ml. de vino blanco
60 ml. de caldo de verduras (o agua)
370-400 gr. de tomate frito
un poco de pimienta negra
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de hierbas provenzales

Elaboración

1

Precalentamos el horno a 180º. Cortamos la berenjena por la mitad y le hacemos unos cortes a lo largo y ancho. Echamos una pizca de sal por encima y horneamos durante 35 minutos en un cacharro apto para horno, con un cuenquito pequeño con un poquito de agua para que no se sequen mucho.

2

Pasado ese tiempo, pelamos las mitades de berenjena y cortamos a carne en dados.

3

Picamos el pimiento verde, la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo. Ponemos a calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cocinamos las verduras picadas.

4

Pasados unos minutos agregamos la carne de la berenjena cortada y continuamos cocinando.

5

Añadimos el vino blanco y cocinamos a fuego fuerte para que evapore el alcohol. Agregamos el caldo de verduras, o agua si no tenemos.

6

Por último echamos el tomate frito , el orégano y las hierbas provenzales y cocinamos unos minutos.

Por último echamos el tomate frito , el orégano y las hierbas provenzales y cocinamos unos minutos.

El otro día acudí a un curso de pasta, y pronto os contaré lo que nos dijeron. Por lo pronto yo ya he puesto en práctica los consejos que nos dieron y añadí la pasta a la sartén con la salsa y dejé que se terminara de cocinar así.

Podemos decorarla con albahaca fresca.  

O añadirle queso rallado, pero claro, esto para los no veganos. Estaba entre llamarle falsa boloñesa de berenjena o boloñesa vegana de berenjena, pero me gustó también el nombre “Berenjanesa”.

Qué os parece el resultado? ¿La habíais probado ya? Espero que os animéis a hacerla y me comenteís qué os ha parecido.

PD: Este post es patrocinado, pero las opiniones que he expresado son sinceras y de corazón, como siempre.

Cocinar Para 2
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