Caldo de pescado en olla rápida
Hola a todos,
Hoy os traigo una receta muy básica. Se trata de un caldo de pescado hecho en la olla rápida, que podemos tener disponible para elaborar sopas o cualquier arroz cuya base sea el marisco.
Se trata de un caldo bastante concentrado, por lo que si queremos más cantidad, habría que añadirle agua, y a la hora de guardarlo o congelarlo, nos ocupa menos. Incluso se puede dejar reducir y congelar en cubiteras para hacer hielo.
Vamos con la receta:
Ingredientes
Elaboración
Ponemos la olla rápida a fuego alto y echamos las cucharadas de AOVE. Añadimos la cebolla cortada en juliana, el puerro cortado en rodajas y los dos dientes de ajo pelados y enteros, y cocinamos un par de minutos.
Añadimos las zanahorias y cocinamos un par de minutos más. Agregamos los restos de pescado y cocinamos durante unos minutos, para que se impregnen los sabores.
Echamos el agua, las ramitas de perejil, la sal y la pimienta y tapamos la olla. Esperamos a que salga una anilla naranja o alcance la presión, y bajamos a fuego medio y dejamos cocinara durante 15 minutos.
Cuando haya perdido la presión, abrimos y colamos. Quitaremos el exceso de aceite o de espuma que pueda quedar, rectificamos de sal y ya tenemos listo nuestro caldo.
Con esta receta el caldo queda bastatne concentrado, pero si lo queremos más, lo ponemos al fuego y dejamos que reduzca. Admite congelación.
Perfecto para hacer una sopa de pescado o elaborar un delicioso arroz, o incluso tomarlo sólo si nos gusta.
