Coca de tomate y jamón

Hola a todos!

Hoy os traigo una Coca con tomate y jamón! o como dirían algunos compis de curro y amigos: «Coca amb tomàquet i pernil».

Vamos con la receta!

COCA CON TOMATE Y JAMÓN (TM31)

INGREDIENTES
• 25 gr. de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• 50 gr. de agua
• 25 gr. de manteca de cerdo
• 10 gr. de levadura fresca prensada
• 150 gr. de harina de fuerza
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pizca de azúcar
• 3 tomates medianos
• 100 gr. de taquitos de jamón serrano
• unas lonchas de jamón serrano para poner encima

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 200º.
Poner el aceite y el agua con la manteca de cerdo y programar 1 minuto a temperatura 37º a velocidad 2.
Incorporar la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclar 20 segundos a velocidad 6.
Partir la masa en 2 ó 4 porciones. Estirar con el rodillo, dejándola muy fina. Ponerla en la bandeja de horno con papel vegetal o silpat.
Cortaremos los tomates en rodajas y las pondremos encima dejando 1 cm aproximadamente de masa sin ingrediente.
Poner encima el jamón que habremos triturado (en el Thermomix a velocidad 6 durante 1 minuto). Y encima unas lonchas.

Hornear de 10 a 12 minutos.
Y listo! Espero que os haya gustado! 🙂 Aunque en lugar de coca, debería ser… empanada!! 😀

Se puede hacer en versión mini para disfrutar de una tapa fantástica. Aquí la tenéis.