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Cordero asado
¡Hola a todos!
Se acercan las cenas y comidas navideñas. Desde aquí, recuperamos una receta que está publicada en el libro que publicamos hace tiempo. El libro contiene recetas que no están aquí en el blog, así que he querido publicar esta, porque es el cordero que hace mi tía todos los años para la comida de Navidad.
¡Vamos con la receta!
Ingredientes
Receta para cocinar 1/4 o 1/2 cordero
1/2 o 1/4 de cordero
manteca de cerdo (2 cucharadas)
sal
1/2 litro de agua
1/2 cebolla
1 chorrito de vinagre
5 bolas de pimienta negra
1 ó 2 ajos
3 hojas de laurel
1 cucharada de perejil picado
Elaboración
1
Untar el cordero con la manteca de cerdo y añadir un poco de sal.
2
Precalentar el horno a 200º y cuando esté caliente, introducir el cordero.
3
Tardará aproximadamente dos horas y, para evitar que se reseque, pondremos un cazo con agua dentro del horno.
4
Primero lo pondremos por un lado, el de las costillas, unos 20 minutos; le daremos la vuelta y lo pondremos por el otro, durante otros 20 minutos. Bajaremos entonces el horno a una temperatura de 150º y dejaremos que se vaya haciendo y dorando.
5
Pasada la primera hora, echaremos en un cazo el agua, la cebolla, el vinagre, la pimienta, el ajo, el laurel, el perejil y un poco de sal; y lo pondremos a fuego medio-alto durante unos 40 minutos para que reduzca el líquido.
6
Cuando queden 15 minutos para que esté el cordero, rociar con el caldo reducido (que habremos colado previamente) y dejar que se termine de hacer.
Y os dejo aquí la foto que hice para el libro:
