Cuscús de coliflor al curry
Hola a todos,
Seguimos con recetas sanas con productos frescos. En el Ahorramas al lado de casa, vi unas coliflores preciosas, que me recordaron que hacía mucho tiempo que no las cocinaba en casa. Así que decidí coger una y preparar un cuscús de coliflor. Así que cogí lo necesario: piñones, curry, cúrcuma, uvas pasas sin pepitas, para preparar un cuscús de coliflor al curry.
Vamos con la receta.
Ingredientes
Elaboración
Rallamos las zanahorias y picamos el ajo y la cebolleta. Cortamos el pollo en tiras y después en dados. Con ayuda de la picadora, picamos la coliflor.
En una sartén ponemos las cucharadas de AOVE y sofreímos la cebolleta, con el ajo y la zanahoria. Añadimos el pollo cortado en dados y cocinamos a fuego fuerte un par de minutos más.
Echamos las uvas pasas y un par de minutos después los piñones.
Añadimos la coliflor picada. Diluímos el curry y la cúrcuma en el caldo de verduras, y lo añadimos a la sartén. Dejamos cocinar un par de minutos mientras mezclamos todo bien, probamos y rectificamos de sal.
Finalmente añadimos un poco de cilantro picado y a disfrutar de este delicioso y sano cuscús.
¿Qué os parece la receta? Además, lo acompañamos con un delicioso té moruno, preparado con hierbabuena fresca, lo que hizo que nos sintiésemos cenando en algún lugar exótico de Marruecos.
PD: Este post es patrocinado, pero las opiniones que he expresado son sinceras y de corazón, como siempre.
