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Dorayakis de crema de cacao
Hola a todos,
Seguimos con las recetas japonesas, que en casa nos gustan mucho, y como tenemos a Shinobu, que aunque estén en japonés, nos ayuda a traducirlas, lo tenemos muy fácil.
La receta estaba en japonés, pero en lugar de seguirla al pie de la letra, la hemos adaptado un poco a nuestros gustos.
Vamos con la receta:
Ingredientes
3 huevos
100 gr. de azúcar
1 cucharada de miel
1 cucharada de mirin (se puede sustituir por un vino dulce)
1 cucharadita de bicarbonato
50+30 ml de agua
180 gr. de harina
Elaboración
1
Ponemos los huevos en un bol. Añadimos 100 gr. de azúcar, y batimos durante 5 minutos con la batidora de varillas. La masa tiene que crecer y cambiar de color.
2
Añadimos 1 cucharada de miel y 1 cucharada de mirin y continuamos batiendo.
3
Agregamos 1 cucharadita de bicarbonato disuelta en 50 ml de agua y batimos 1 minuto más.
4
Echamos los 180 gr. de harina, y mezclamos con la espátula.
5
Tapamos, y dejamos reposar durante 30 minutos. Pasado ese tiempo debería estar burbujeante.
6
Añadimos 30 ml. más de agua y mezclamos con cuidado.
7
Ponemos una crepera o sartén a fuego fuerte. Añadimos un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra, y con un papel limpiamos el exceso.
8
Echamos cucharadas de masa del tamaño de una tortita. Cuando la masa burbujee, le damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro lado. Y así hasta acabar con la masa.
9
Retiramos y reservamos tapados.
10
Los juntamos por tamaño similar, y ponemos la crema de cacao o pasta de judía roja en una, cerrando con la otra.
11
Para que se conserven mejor, los envolvemos en papel film de forma individual.
¡Y ya tenemos listos nuestros dorayakis!
