Ensalada de garbanzos y curry

por Belén Otero
ensalada vegana

Hola a todos, 

Hoy os traigo una receta sencillisíma, pero que cuando la probé, me encantó. La tomamos mi hermana y yo celebrando su cumpleaños en un restaurante de productos ecológicos que nos quedaba al lado de la antigua oficina.

Desde entonces, se ha convertido en un imprescindible en nuestras recetas de tupper. 

Vamos con la receta.

ensalada vegana

Ensalada de garbanzos y curry

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Raciones: 2 Tiempo aproximado:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGREDIENTES

• 170 g de garbanzos cocidos.
• 6-7 tomates cherry
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 poquito de vinagre de vino blanco
• sal y pimienta al gusto
• 15 g de pipas de calabaza peladas

ELABORACIÓN

1. En un bol ponemos los garbanzos cocidos y añadimos los tomates cherry cortados.
2. Echamos el Aceite de Oliva Virgen extra y un chorrito de vinagre al gusto. Salpimentamos y agregamos el curry en polvo.
3. Mezclamos todo bien y añadimos las pipas de calabraza peladas.

NOTAS

Es una receta perfecta para llevar en tupper o de picnic.

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Yo suelo prepararla la tarde antes y así queda mucho más sabrosa.

Puedes añadirle algunas pipas de calabaza más antes de tomarla.

Yo he puesto la receta con las cantidades que a mi me gustan, pero siempre puedes echarle más o menos curry, para adaptarla a tus gustos. ¿Qué os parece?

¿Os animáis a probarla?

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