Helado de arroz con naranja y azafrán
Hola!
La receta que os traigo hoy es una versión perfecta para el verano de una receta que me gustó mucho desde que se la vi. Es este arroz con naranja y azafrán.
Aquí tenéis el vídeo:
Y como siempre, la receta escrita:
HELADO DE ARROZ CON NARANJA Y AZAFRÁN
INGREDIENTES
• 400 ml. de zumo de naranja
• 100 gr. de arroz
• 50 gr. de azúcar
• piel de naranja y ralladura
• hebras de azafrán
• 200 ml. de nata líquida
• 115 gr. de chocolate (con leche o amargo, al gusto)
ELABORACIÓN
Ponemos el zumo con la piel y la ralladura en un cazo hasta que rompa el hervor. Añadir el arroz y esperar hasta que vuelva a hervir. Bajar entonces el fuego. Yo lo hice de 9 a 6, pero luego bajé a 5.
Dejar que se haga el arroz durante 13 minutos. Para evitar que se pegue, removeremos y vigilaremos bien. Si hace falta más líquido, añadir agua o más zumo.
Pasados los 13 minutos, añadir el azúcar y las hebras de azafrán. Continuar removiendo durante 8 minutos más aproximadamente, hasta que esté el arroz. Yo añadí agua de poco en poco hasta que conseguí la consistencia como la de risotto.
Dejar enfriar.
Poner el arroz, ya frío, y retirando la piel de la naranja, en el vaso de la batidora, y añadir un poco de agua. Batir hasta conseguir un puré. Añadir el agua que haga falta.
En un bol poner la nata y batir hasta que se monte. Si está fría, es más fácil.
Mezclar el puré de arroz con la nata.
Echar en la heladera por el bocal. Cuando vaya cogiendo consistencia, añadir el chocolate por el bocal, picado a cuchillo. Cuando ofrezca resistencia, congelar un par de horas.
Si no tenemos heladera, añadiremos el chocolate y mezclar bien. Poner en un recipiente apto para congelador, y pasadas 4 horas batir para romper los cristales que se han podido crear en la congelación. Y repetir un par de veces más cada 4 horas.
Ya estará listo para tomar.
Os recomiendo la receta porque es impresionante la mezcla de la naranja con el chocolate.
Espero que os haya gustado.
