Mayonesa, Lactonesa y Veganesa
Hola a todos!!
Hacía tiempo que tenía yo ganas de publicar esta entrada!
Puff, hace años me animé a hacer mi primera mayonesa casera y desde entonces, la comprada la dejaba sólo para el verano. Pero el otro día me animé a probar la lactonesa y ya ni en verano utilizaré de la comprada!!
Eso si, en esto soy algo hereje, y hacerla con AOVE me parece que queda demasiado fuerte, así que la hacemos con aceite de oliva suave.
No sólo me he animado a hacer la lactonesa, sino también la que he bautizado como veganesa por ser 100% vegetal!
Sigue leyendo para ver el vídeo de la elaboración de todas y la receta completa! 🙂
Y ahora las recetas!
MAYONESA
INGREDIENTES
• 120 a 150 gr. de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 chorrito de vinagre (opcional)
ELABORACIÓN
Poner el huevo en el vaso de la batidora. Añadir un chorrito de aceite y la cucharada de sal. Batir sin mover la batidora, manteniéndola pegada al fondo.
Cuando empiece a emulsionar, echar el chorrito de vinagre (en su caso) e ir añadiendo el aceite poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
Y ahora vamos con la Lactonesa!
LACTONESA
INGREDIENTES
• 120 a 140 gr. de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr. de leche
• 1 chorrito de vinagre (opcional)
ELABORACIÓN
Poner la leche en el vaso de la batidora. Añadir un chorrito de aceite y la cucharada de sal.
Batir sin mover la batidora, manteniéndola pegada al fondo. Cuando empiece a emulsionar, echar el chorrito de vinagre (en su caso) e ir añadiendo el aceite poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
Y listo!
Y por último la Veganesa (100% vegetal), a la que además, hemos añadido color.
VEGANESA
INGREDIENTES
• 120 a 140 gr. de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr. de bebida de soja (Savia en mi caso)
• 1 chorrito de vinagre (opcional)
ELABORACIÓN
Poner la leche en el vaso de la batidora. Añadir un chorrito de aceite y la cucharada de sal.
Batir sin mover la batidora, manteniéndola pegada al fondo. Cuando empiece a emulsionar, echar el chorrito de vinagre (en su caso) e ir añadiendo el aceite poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
Y listo!
Y ahora el toque de color o de sabor! En el caso de la veganesa, añadí remolacha y quedó una deliciosa veganesa rosa, pero se puede añadir cualquier cosa, desde curry, wasaby (impresionante, la probé en un restaurante y está de vicio), mostaza, kimchi…
