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receta de semana santa

Pestiños de jamón y miel

Hola a todos, 

Hoy os traigo una receta que elaboré hace tiempo para el Recetario organizado por la Diputación de Cáceres en el que colaboramos 20 bloggers. Os lo podéis descargar aquí. A mí me tocó hacer una receta que tenía que tener miel y jamón. 

Después de darle muchas vueltas, me decidí a hacer unos pestiños salados con jamón triturado. He pensado que como estamos en Semana Santa, es una buena oportunidad para compartirla en el blog. 

Aquí la tenéis.

receta de semana santa

Ingredientes

250 gr. de harina
85 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
20 gr. de jamón en dados
40 gr. de jamón en lonchas
75 ml. de vino blanco
pizca de sal

Para el enmelado

250 gr. de miel
75 ml. de agua

Para freír

Aceite de Oliva o de girasol

Elaboración

1

Poner el Aceite de Oliva Virgen Extra en un cazo y calentar a fuego medio.  Agregar el jamón en dados y dejar que se cocine 5 minutos, así el Aceite cogerá el sabor del jamón.

2

En un plato poner 2 hojas de papel de cocina, encima la mitad del jamón, otra hoja de papel de cocina, el resto del jamón y por último una hoja de papel de cocina. Cocinar en el microondas durante 2 minutos.  Retirar el papel de cocina y dejar que enfríe.  Así solidificará más.  Quitar la grasa que podamos y picar hasta obtener polvo de jamón.

3

En un bol, poner la harina y hacer un hueco en el medio.  Agregar el Aceite colado, añadir el vino blanco, la sal, el jamón y mezclar todo bien. Pasar a la mesa de trabajo y continuar amasando.

4

Cuando esté bien integrado todo, hacer una bola, cubrir con papel film y dejar reposar 30 minutos. Estirar la masa con el rodillo, lo más fina que podamos, ya que al freírla, crece.

5

Cortar cuadrados y plegar juntando dos esquinas. Pondremos un poco de agua y haremos presión para que no se abran al freírlos. Freír poniendo el pliegue hacia abajo, hasta que estén dorados.

6

En un cazo poner la miel y el agua y dejar reducir a fuego medio durante 10 minutos.

7

Mantener a fuego muy bajo, para que no solidifique, y añadir los pestiños ayudándonos con uno o dos tenedores.

8

Retirar, escurrir y dejar secar en un plato o una rejilla.

Quedan muy ricos.

Cocinar Para 2
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