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Receta de ramen

Ramen casero

Hola a todos,

Ya sabéis que soy una enamorada de Japón, de su cultura y su gastronomía. Ahora que lo de viajar está más complicado, por lo menos podemos hacerlo a través del paladar.

Os traigo esta sencilla receta del Ramen como lo preparamos en casa.

Vamos con la receta:

Receta de ramen

Ingredientes

Para el caldo

1-2 huesos de cerdo o ternera
7 setas shitake
2 zanahorias
1 cebolla ó 1 puerro
500 ml de agua
1 cucharada de sal

Para el resto

150 gr. de tofu gan (tofu macerado en soja)
5 setas shitake
150-200 de col china
1 huevo cocido (entre 7 y 9 min)
120 gr. de fideos para ramen

Elaboración

1

Ponemos en la olla rápida los huesos (en mi caso eran de aguja de cerdo que había pedido para hacer pulled-pork en la crockpot), las setas, la cebolla y las zanahorias cortadas en trozos.

2

Añadimos una cuchara de sal y 500 ml de agua, cerramos la olla rápida y ponemos a fuego máximo. Cuando salgan las dos anillas naranjas (o alcance la presión 2), bajamos a fuego medio-bajo y cocinamos 12 min. Esperamos a que pierda la presión y abrimos.

3

Colamos y desgrasamos si es necesario. Mantenemos caliente. Se puede hacer con antelación, y calentar para disfrutar del Ramen.

4

Mientras, cortamos las verduras y el tofu gan en tiras, y la col china en juliana.

5

En una sartén, salteamos el tofu y las setas, damos un par de vueltas, separamos a un lado y añadimos la col china y cocinamos unos 5 minutos, hasta que la col esté tierna.

6

Cocinamos mientras la pasta, siguiendo las indicaciones del paquete. Cuando esté cocinada, escurrimos y reservamos.

7

En un bol ponemos la pasta, la verdura, el tofu, las setas y finalmente el huevo. Añadimos el caldo, y ya tenemos listo nuestro delicioso ramen.

El huevo se puede cocer con antelación y macerar en soja diluida en agua.

El tofu gan se puede sustituir por pollo por ejemplo, o por carne de cerdo.  Lo más típico es hacerlo con carne de cerdo llamada «chashu».

Si no tenemos col china lo podemos sustituir por cualquier verdura al gusto.

Cocinar Para 2
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