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flores do entroido

Receta de carnaval: Flores

Hola a todos!
Estamos ya en carnaval, y en Galicia, son muy típicos algunos dulces. El año pasado ya os traje la receta de filloas de mi madre, las orejas; y este año, os traigo la receta de flores de mi suegra, Pilar, que es otro postre muy típico del «entroido», como se llama al carnaval en gallego.

Vamos con la receta:

flores do entroido

Ingredientes

1 huevo
250 ml. de leche
170 – 180 gr. de harina
ralladura o esencia de limón

Para terminar

1 litro de aceite de girasol para freír
azúcar para rebozar

Necesitaremos también

Molde de hierro para hacer flores

Elaboración

1

Batir el huevo con la leche, la ralladura o esencia de limón y la harina hasta que esté todo integrado y no haya grumos.  Yo lo hago en el vaso de la batidora para que sea más fácil, y luego lo paso a un bol; aunque puede hacerse en un recipiente donde luego pongamos la masa y podamos mojar el molde de hierro sin problemas.

2

Dejaremos reposar la masa durante unos 30 minutos.

3

Pasado el reposo ponemos una sartén honda o un cazo con el aceite de girasol al fuego, primero fuerte para que coja temperatura.  Sumergimos el molde en el mismo para que se caliente.

4

Cuando el aceite haya cogido temperatura, bajamos a fuego medio (5-6 en una vitrocerámica de 9). Sumergimos el molde en la masa y freímos en el aceite.  En unos segundos debería desprenderse, si no se desprende, podemos ayudarnos con un tenedor, como veis en el vídeo.

5

Cuando esté dorada la flor por un lado, le damos la vuelta para que se dore por otro.

6

Retiramos del fuego y dejamos sobre papel absorbente, para escurrir bien de aceite.

7

Cuando las tengamos, rebozamos en azúcar y ya las tenemos listas.

Cosas a tener en cuenta:

Si la masa no se pega al molde de hierro, es que no está muy caliente.

Si no se despega bien la flor del molde puede ser que sea demasiado nuevo o que la masa necesite un poco más de harina.  

Ayudaros con el tenedor para despegar la masa (como veis en el vídeo).

Si se dora muy rápido, bajaremos un poco el fuego y dejaremos que el aceite baje de temperatura.

No se debe lavar el molde de hierro con agua.  Yo lo limpio con papel absorbente.

Cocinar Para 2
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