Solomillo de cerdo relleno
Hola a todos!
Hoy os traigo una receta que hicimos en casa para tomar el solomillo de cerdo de forma diferente. Nos gustó mucho, y también el aprovechamiento de las sobras, como os digo al final, para hacer una tortilla de patatas y pimientos.
SOLOMILLO DE CERDO RELLENO
INGREDIENTES
• 1 solomillo de cerdo
• 2 lonchas de queso (gouda o al gusto)
• 1-2 lonchas de jamón cocido (depende del tamaño)
• Sal y pimienta
• 80 gr. de pimiento rojo
• 50 gr. de pimiento verde
• 2 patatas (aprox. 350 gr.)
• 6-8 tomatitos cherry
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Un chorro de vino blanco
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 200º.
Cortamos por la mitad el solomillo de cerdo. Salpimentamos. Podemos mazar el solomillo para que quede más fino.
Encima del solomillo colocar, sin que llegue al borde, las dos lonchas de queso y encima las de jamón.
Cerramos el solomillo y atamos como en el vídeo.
En una bandeja apta para horno ponemos las patatas cortadas como para tortilla, el pimiento cortado en dados y los tomatitos; y echamos un poco de sal.
En el centro colocamos el solomillo, echamos el aceite de oliva y el vino por encima, y horneamos durante 20 minutos.
Retiramos el solomillo, removemos un poco las patatas y las verduras y dejamos cocinar 6 minutos más. Mientras dejamos que el solomillo enfríe un poco y así será más fácil cortarlo.
Y ya tenemos listo nuestro solomillo relleno acompañado de patatas y verduras.
Si sobran patatas y verduras, podemos añadir huevo batido (y más patata si es necesario) y hacer una tortilla de patatas y pimientos.
