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Tosta de vieiras y pimientos confitadísimos
Hola a todos,
Hoy os traigo una receta que particularmente me encanta. Me encanta tomarla en La Gabinoteca, y más de una vez les he pedido un táper con pimientos confitadísimos para llevar a casa. Al final Nino me dio la receta. He de decir que aunque ha quedado muy rica, no sabe igual.
Como os conté, me escribieron desde el Mercado de San Antón para hacer una receta cogiendo allí los productos, y no me pude resistir, porque me encantan los Mercados.
Vamos con la receta:
Ingredientes
2 pimientos rojos
4 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra
2 y 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar moreno
50 ml. de whisky
2 tostadas de pan
4 vieiras
Para la mayonesa de ajo
1 ajo
1 huevo
150 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración
1
Asar los pimientos con el Aceite de Oliva y una cucharadita de sal durante 40 minutos a 180º con el horno precalentado. Cuando estén, cubrir con papel de aluminio y dejar enfriar. Cuando estén fríos pelar y cortar en tiras.
2
Poner las tiras de pimiento en un cazo con el resto de la sal, el azúcar moreno y el whisky. Cocinar a fuego bajo durante 3 horas. Quedarán confitadísimos.
3
Cortar dos rodajas de pan en oblicuo para que sean más grandes. Tostar.
Limpiar las vieiras y quitarles el coral. Hacerlas en la plancha un minuto por cada lado.
4
Preparar una mayonesa de ajo. Para que no se corte, no levantar la batidora del fondo del vaso hasta que veamos que está totalmente cuajada. Al principio poner un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra, el huevo y el ajo y batir. Ir añadiendo el resto del Aceite de Oliva Virgen Extra hasta obtener la mayonesa con la textura deseada.
5
Montar las tostas: sobre el pan poner los pimientos, encima las vieiras y encima la mayonesa. Gratinar hasta que la mayonesa esté tostada y echar un poco de perejil picado por encima.
2 pimientos rojos
Espero que os guste la receta y que os animéis a comprar en los mercados.
