Redondo de ternera "como siempre"

por Belén Otero
carne estilo roastfeef

Hola a tod@s!

Vamos a preparara un redondo de ternera de una forma muy sencilla y con ingredientes muy básicos: ajo y sal. Queda muy parecido al roastbeef que publicamos en Instagram. Os traigo otra de las recetas antiguas que re-edito añadiendo el vídeo.

Os cuento una pequeña anécdota sobre el título de esta receta “redondo de ternera como siempre”. Mi hermana se pensaba que el “como siempre” hacía mención a “de forma tradicional”, pero nada más lejos de la realidad. A mi contrario, al poco de conocernos le hice esta receta, y daba para tanto que creo que la tomamos 4 días. Al cuarto cuando me preguntó qué había para comer le contesté que redondo, me dijo: como siempre, y así bauticé la receta.

Vamos con la receta:

carne estilo roastfeef

Redondo de ternera

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Raciones: 6 Tiempo aproximado:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

INGREDIENTES

• 1 y ½ kg de redondo de ternera (sin atar ni nada)
• 4 o 5 ajos
• 1 cucharada de sal gorda
• 60 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) o menos (el aceite será la salsa)

ELABORACIÓN

1. Machacar los ajos en el mortero (yo los paso por el prensador de ajos porque quedan fenomenal) y mezclar con un buen puñado de sal gorda.
2. Restregar el redondo de ternera con la mezcla y dejar en la nevera una hora y media. Si tenéis guantes de latex podéis utilizarlos para el «momento restriegue», para evitar el olor a ajo en las manos.
3. Poner una olla al fuego y echar un chorro de aceite. El aceite será la salsa, así que depende del gusto de cada uno, puede echar un chorro generoso o no tan generoso (yo recomiendo echarlo generoso).
4. Sellar la carne dorándola a fuego fuerte por todos lados, dándole la vuelta para que no se queme.
5. Bajar a fuego medio y dejar hacer girándolo de vez en cuando para que no se queme, durante 12 minutos por kilo (en este caso serían 18 minutos en total). Con este tiempo, queda estilo roastbeef, poco hecha por dentro. Para otros puntos de la carne, dejar más tiempo.
6. Cuanto más fría esté, más fácil será cortarla. Nosotros solemos cortarla al día siguiente.

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En casa la tomamos fría o templada, calentando sólo la salsa.

Es una receta ideal para una cena con invitados porque te permite tenerla preparada con anterioridad y así te puedes pintar el ojo hasta que lleguen los invitados.

También la podemos acompañar con arroz blanco o con puré de patatas casero.

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